莲藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，炒出来的莲藕片就不好看了,油炸莲藕片制作简单，营养丰富，口感好,如果炒出来的莲藕片变粘了，可以边炒边加点水，这样不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩,煮莲藕时切忌用铁，会使莲藕变黑,这种油炸莲藕片会洁白如雪，酥脆多汁,9.翻炒至莲藕片生,7.加入莲藕片翻炒,莲藕去皮切片,做法:1。
家常炒莲藕片材料:莲藕两根，黑木耳三个，胡萝卜半根，青椒一个，瘦肉100g。做法:1。莲藕去皮切片。黑木耳泡水，加1茶匙生粉，抓洗干净，清水洗净，撕成小朵，胡萝卜去皮，切花，青椒切籽，瘦肉切条，用油和生粉抓匀，腌制10分钟。2.锅烧热，沥干油，瘦肉火煸炒。3.加一点酱油。4.瘦肉变色后，盛出备用。5.锅里重新放油，倒入胡萝卜翻炒至变软。6.加入黑木耳翻炒几下。7.加入莲藕片翻炒。8.炒的时候倒少量的水。9.翻炒至莲藕片生。10.倒入炸好的瘦肉。1.用盐和糖调味。12.加入青椒翻炒均匀。13.倒入水淀粉翻炒至汁干。
2、炒藕片的做法大全油炸莲藕片制作简单，营养丰富，口感好。是冬天必不可少的菜肴之一，材料:新鲜莲藕400克，红灯笼椒1个，切碎，盐3克，味精3克，葱2根，香油3克。具体步骤:1，新鲜莲藕切片，用清水冲洗干净；去籽，拍红灯笼椒，切丁；将葱切成葱花。2.莲藕片放入沸水中焯1分钟，捞出；用冷水沥干，3.炒锅放火上，油烧至七成热；莲藕切片、红椒丁、盐翻炒2分钟；用味精调味，放入锅中，滴香油，撒上葱花，即可食用。小贴士:将嫩藕切成薄片，放入锅中翻炒，翻几下，加点盐和味精，立即出锅，这种油炸莲藕片会洁白如雪，酥脆多汁。如果炒出来的莲藕片变粘了，可以边炒边加点水，这样不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩，莲藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，炒出来的莲藕片就不好看了。煮莲藕时切忌用铁，会使莲藕变黑。
