白色蚌肉浓郁厚实，鲜亮，有浓郁的鱼腥味,2.将取出的蚌肉洗净，放在砧板上，拍松贻贝面上的硬肉，用水烫一下，切成薄片,延伸资料:春季是吃河蚌的绝佳季节，因为此时河水温度低，河蚌干净，肉质细嫩丰满,有时候遇到质量特别好的河蚌，艺声会拿出蚌肉放进冰箱速冻,蚌肉烹饪方法:1。
1、将河蚌用清水冲洗干净，用菜刀沿着接缝一个个切开，内脏就出现在眼前了。白色蚌肉浓郁厚实，鲜亮，有浓郁的鱼腥味。然后一个一个捡起来，再浮在水里，用手指刮掉烂泥，反复清洗后晾干。2.将取出的蚌肉洗净，放在砧板上，拍松贻贝面上的硬肉，用水烫一下，切成薄片。3.放入碗中，用料酒和少许盐腌制20分钟。4.蒜苗洗净切成3厘米长的段，大蒜捣成茸，生姜去皮洗净切块。5.将锅里的油加热到七八成热，放入蒜末和姜末使其发出香味，将蒜炒至半熟。6.加入蚌肉切片翻炒几下，加入少许鲜汤、盐、糖调味，将汤煮沸翻炒2 ~ 3分钟，再加入味精拌匀，即可食用。
蚌肉烹饪方法:1。把蚌肉的泥去掉，洗干净放在案板上；2.将边上的硬肉拍松，放入碗中，加入姜汁腌制；3、冬瓜去皮，洗净切块；4.将锅放在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开，再放入冬瓜片，烧5-10分钟；5.加蚌肉，煮料酒，继续煮2 ~ 3分钟，如蚌肉。嫩的时候加盐和味精调口味；6、撒上葱花，然后倒入少许猪油，倒入大汤碗中。
3、吃 蚌肉有哪些禁忌事项1。不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病，2、一天不能多吃淡菜，以四分之一的淡菜为宜。3、贝类本身就很鲜味，做菜时不要加味精，盐也不宜多放，以免鲜味流失。贝类中的泥肠不适合食用，延伸资料:春季是吃河蚌的绝佳季节，因为此时河水温度低，河蚌干净，肉质细嫩丰满。有时候遇到质量特别好的河蚌，艺声会拿出蚌肉放进冰箱速冻，想吃就拿出来烧，不会有“错过等一年”的遗憾。如果有冷却到零下60℃的制冷设备，冷冻效果会更好，可以最大限度的保持贻贝的风味。
