腐乳肉的做法，浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做

1，浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做

主料：半肥半瘦猪肉250克配料：腐乳、味精、葱、姜、八角、花椒、香叶、蒜末、青红椒末、老抽蒜香腐乳肉做法：1、肉切大块煮熟，出锅涂上老抽，下油锅炸上色，切小块2、腐乳搅散均匀拌上肉块，加味精、八角、花椒、葱、姜、香叶、少许水上锅蒸软烂，出锅挑去调料3、另锅入底油煸香蒜末，下蒸好的肉，放几滴老抽上色炒匀，撒上青红椒末出锅即可该答案来自中华美食网官方网站

浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做

2，腐乳肉的做法是什么

主料：五花肉一斤配料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片腐乳肉做法：1、五花肉洗净，切成麻将大小的方块，在冷水中泡十分钟，浸去血水。2、把五花肉倒入锅中，加水没过肉块，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火烧开，用勺子撇去水面上的浮沫。3、水煮滚后转小火，火要小到水面几乎不沸腾为宜，盖上锅盖慢炖1个小时。4、1个小时后加入半瓶腐乳汁，1块半腐乳压碎加入锅中。开盖再煮一会儿。5、把火开得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火开大收汁，待汤汁变得浓厚时即可出锅。该答案来自中华美食网官方网站

腐乳肉的做法是什么

3，腐乳肉怎么做最好吃

主料：　　五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）　　制作方法：　　1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30—40分钟左右；　　2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀；　　3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分；　　4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；　　提示：　　1、如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁。　　2、尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观。

原料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。制作： 1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。 2、生菜洗净待用。 3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。 4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍洒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

　　腐乳肉怎么做？怎样做腐乳肉才好吃？下面就介绍腐乳肉的做法。　　腐乳肉的做法一　　菜谱原料：　　五花猪肉１块（500g），红腐乳汁（125g），姜3片，葱2段，盐1/2茶匙（3g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml）。　　制作方法: 　　1.将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，红米加水熬成汁；　　2.将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中；　　3.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止；　　4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要，滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。　　腐乳肉的做法二　　菜谱原料：　　猪肋条肉750克，红腐乳75克，姜片，嫩绿叶菜，碎水糖，精盐，绍酒，植物油，湿淀粉，葱适量。　　制作方法：　　1.将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形，放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一；　　2.红腐乳用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁；　　3.坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法三　　菜谱原料：　　五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜。　　制作方法：　　1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生；　　2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁；　　3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀，装碗，放上葱、姜，上笼屉用中火蒸1小时，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法四　　菜谱原料：　　猪肉，腐乳，白糖。　　制作方法：　　1.把肉切成薄片，用盐和酒淹5分钟；　　2.在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了，盛出来备用；　　3.在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色，当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用；　　4.在锅里倒入点水，放入2块玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花，腐乳肉即成。

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