”而说到喝汤文化最盛的，广东的老火汤是怎么也绕不开的主角。小火慢炖是广东人做汤的精髓所在，只有用小火，慢慢炖上几个小时的汤，味道才能完全出来，总结说以上四种就是为什么广东人做汤要比其它地方人做得好喝的原因，其实在整个中式菜肴当中，无论从营养价值角度或口味来汤都是最为关键的，炒菜要用到高汤吧、粉面店出品、火锅等等都与汤息息相关。
谢邀如今，汤菜系列十分繁多，我经常在家里面做的这道“大丰收”，既简单又好吃，希望你能喜欢。首先熬一锅鸡汤或者骨头汤肉汤都行，然后准备蔬菜，南瓜、红薯、莴笋、胡萝卜、土豆、玉米、山药、香芋等可按个人口味随意搭配可增可减，切成块后放入煮的肉汤里煮。注意时常搅拌，以免粘锅底，待熟起锅前放入莴笋叶调味即可，。
2、粤菜的花胶汤是怎么做的？
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题，作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤，2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。
3、广东四季怎么煲汤？
你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤1⃣️春季（以去湿为主）1:赤小豆淮山猪骨汤2:土茯苓赤小豆猪骨汤3:冬瓜薏米排骨汤2⃣️夏季（以清热祛湿为主）1:五指毛桃茯苓猪骨汤2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤3:粉葛赤小豆鲮鱼汤3⃣️秋季(以清润为主）1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展2:银耳雪梨瘦肉汤3:沙参玉竹煲老鸭汤4⃣️冬季(以滋补为主)1:花胶菌菇炖鸡汤2:黄芪当归红枣乌鸡汤3:栗子莲藕红枣排骨汤想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右希望我的回答帮到你，谢谢！，
4、广东人老爱喝汤，他们做汤有什么讲究？
有人熬着汤，有人等喝汤。即便是在夏天，在国人的饮食大观中，一口热汤的慰藉也始终那么温润，滴滴入心，记得一位上海美食作家说过：“没有哪国人像中国人那样热衷一碗汤，对于我们，一碗汤意味着滋养、关爱、蕴藉，所以它至少该是热的，是温暖身心的。”而说到喝汤文化最盛的，广东的老火汤是怎么也绕不开的主角，同样都是煲汤，为什么广东人煲的汤就这么好喝呢？首先食材一定要新鲜，挑选中药材的时候，要买天然不熏硫磺的，一般颜色太白、闻起来刺鼻、尝一尝有酸味的中药材一定不要买。
其次是食材的处理，像带骨的鸡、鸭、排骨、瘦肉、牛肉这些肉类都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净，然后还要进行焯水，也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再捞出，去除腥味。如果是干菌、干百合、虫草花等干货，则需要提前拿出用水先浸泡20分钟左右，若是枸杞、蜜枣、红枣这类偏软的、一泡就会烂掉的食材则无需浸泡，直接冲洗干净即可。
另外，如果是一些腥味比较重的海鲜干货、比如木鱼干、螺肉、鱼干等，用水浸泡的时候还需要加入少许姜片去腥，再其次火候也很重要，传统的广东汤饮，讲究「煲三炖四」，一碗汤饮，至少要煲三小时以上。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚，汤若是一直保持大滚大沸的状态，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。
