菜包饭，东北菜包饭的由来

1，东北菜包饭的由来

东北菜包饭是东北农村的农家饭，主食是小米，用生菜叶裹上小米饭和各种可以生吃的蔬菜，再加上点大酱。菜包饭流行到了城里，主食变成了大米饭，大酱也用辣椒酱，或者炸肉酱等代替了，吃起来一样爽口，令人食欲大增。　　推荐做法：　　东北传统菜叶包饭　　这道包饭是东北的传统美食，把饭和菜都融合在一起，而且吃法独特，是包好了拿起来吃，不知不觉就吃了一碗饭，可谓是下饭佳肴啊。从前梁实秋的《雅舍谈吃》中提到过菜包，其实和东北的这道包饭也很相似，绝对与众不同哦。　　食材　　主料米饭100g鸡蛋酱10g辅料葱花适量香菜适量白菜叶1张　　步骤　　1.香菜和葱洗净，备用。　　2.白菜叶一张，洗净。　　3.将白菜叶放在盘中铺开，将香菜和葱切成碎末，依照个人口味，适量放在菜叶上面，再放上少许的鸡蛋酱。　　4.将米饭平铺在菜叶上。　　5.将饭和菜、酱拌匀，用菜叶包好，拿起来就可以吃了。　　小贴士　　1：如果自己喜欢，还可以加些熟菜，也很好吃哦。　　2：也可以换成生菜叶。

东北菜包饭的由来

2，菜包饭的简单做法

材料：黄牙白（大白菜）、带皮的五花肉、梅菜、白饭其它佐料：萄葡糖、柠檬汁、姜、盐、酱油、油做法 1、将带皮的五花肉切成几大块放在煮沸的开水里淖煮到七八成熟，记得放块姜片和下少许的盐，捞起备用； 2、梅菜用冷水泡大概一小时，洗净后细碎粒，上锅炒香，视梅菜当时浸泡后的咸味再加适量的盐； 3、洗米煮饭，记住放适量的水煮出来的饭需要松软； 4、将锅洗净落少许油煮滚，将之前捞起的五花肉搽上少许萄葡糖，皮朝下放在油里爆，由于会弹起好多油，最好盖上锅盖以免滚油伤到皮肤，记着爆一会就OK啦，不然会烧焦。 5、夹起爆香的五花肉放置一边待用，可发现猪皮位置像红烧肉般红黑状； 6、新鲜柠檬半只，搾出汁用碗装好待用。 7、将冷却的五花肉切成一块块1.5公分左右的厚度，用盆装好放适量酱油和盐，然后将刚才炒过的梅菜碎粒盖在肉上面，蒸大概十分钟让肉和菜的香味互相吸收； 8、黄牙白（大白菜）一片一片洗净后，用刀切掉部分前方白茎，放在烧开的锅里用水淖熟； 9、这时饭煮好了，放上柠檬汁和蒸好的梅菜搅拌，记着五花肉留着不用放入； 10、用熟食专用板上摊开一片刚淖好的菜叶，用勺子挑一勺刚搅拌香喷喷的梅菜米饭在菜叶上，再放上一片五花肉，卷起菜叶，然后分别切成3公分左右的段，其它菜叶照这个方法做

食材 1 碗寿司米 1 片海苔 2 细条（切好的）黄瓜 6 细条（醋里泡制过苹果小片 1 根腌萝卜条适量蛋皮算是简易版帘子到手不久热情挺高哈哈 1竹帘上铺保鲜膜 2再铺方海苔 3铺层寿司米 4在中间横加黄瓜肉松蛋皮和醋泡过的苹果以及腌萝卜 5卷起切块小贴士基础寿司米是配比是寿司米500g，白醋150g，白糖150g 找不到寿司米用韧劲好些的东北大米也行的（我就是这么干的）参考资料 http://www.haodou.com/recipe/1729

菜包饭的简单做法

3，做法东北菜包饭怎么做好吃东北菜包饭的家常做法

主料大米150克小米80克土豆2个鸡蛋2个黄酱100克甜面酱40克辅料油适量盐适量十三香适量生菜3颗香菜3颗大葱1根步骤东北菜包饭的做法步骤11.大米小米准备好。东北菜包饭的做法步骤22.洗干净后放入电饭锅做成二米饭备用。东北菜包饭的做法步骤33.生菜，香菜，大葱洗净备用。东北菜包饭的做法步骤44.黄酱和甜面酱混合，鸡蛋准备好。东北菜包饭的做法步骤55.一个土豆去皮切小块。东北菜包饭的做法步骤66.锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。东北菜包饭的做法步骤77.加入适量的清水煮上10分钟，东北菜包饭的做法步骤88.加入适量的十三香。东北菜包饭的做法步骤99.土豆煮烂用勺子压碎。东北菜包饭的做法步骤1010.小火炒制成为土豆泥。东北菜包饭的做法步骤1111.土豆泥盛出备用。东北菜包饭的做法步骤1212.另外一个土豆擦成细丝。东北菜包饭的做法步骤1313.用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀。东北菜包饭的做法步骤1414.然后沥干备用。东北菜包饭的做法步骤1515.炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出。东北菜包饭的做法步骤1616.底油倒入酱料炒出香味。东北菜包饭的做法步骤1717.然后放入炒好的鸡蛋。东北菜包饭的做法步骤1818.加少许清水熬制片刻浓稠关火。东北菜包饭的做法步骤1919.鸡蛋酱盛出备用。东北菜包饭的做法步骤2020.原锅洗净加入油烧热，放入一把土豆丝。东北菜包饭的做法步骤2121.炸至金黄酥脆捞出沥油。东北菜包饭的做法步骤2222.鸡蛋酱，炸土豆丝，土豆泥，切碎的香菜大葱，生菜一起上桌，吃的时候用生菜包一团二米饭，上面依次放入土豆泥，鸡蛋酱，炸土豆丝，香菜，大葱，在一起包起来食用即可。

用料主料生菜2棵米饭1碗鸡蛋1个辅料虾仁20克香肠1根胡萝卜30克甜玉米20克青豆20克调料食盐2克蒜2瓣蚝油10毫升香油5毫升胡椒粉1克植物油2汤匙菜包饭的做法1.虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末2.生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用3.鸡蛋打散成蛋液，炒锅倒入1汤匙植物油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用4.锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香5.再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋6.放入米饭炒散，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀，吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可烹饪技巧1、生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用；2、叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感；3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感；4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富；5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做，米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香；6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

做法东北菜包饭怎么做好吃东北菜包饭的家常做法

4，菜包饭怎么做

虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎随后放入虾丁、香肠丁和蒜末炒香再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出炒锅再倒入少许油，放入米饭炒散再放入之前炒好的菜丁拌炒均匀，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀吃的时候用生菜叶包入一大匙米饭即可小贴士生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用。叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感。炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感。吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富。喜欢软糯口感的可以用糯米来做。米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香。菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合。最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

一、材料馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。二．材料的处理 1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 2. 鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。三．寿司卷的做法现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？四．切寿司不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做