鸡汤炖多久，清炖鸡汤要炖多久

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1，清炖鸡汤要炖多久
2，炖鸡汤需要多长时间才好

1，清炖鸡汤要炖多久

一、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。三、鸡汤的做法：1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。8、继续炖煮，再次开锅半小时，就可以喝了。

朋友，如果是肉食鸡，开锅后再小火保持微沸40分钟就行了；但是如果是笨鸡，要1个半小时。要诀：无论是肉食鸡还是笨鸡，请注意开锅后一定要小火慢炖，效果最好。

鸡子凉水下锅，烧开后小火继续，最少一个小时

清炖鸡汤要炖多久

2，炖鸡汤需要多长时间才好

你是怎么炖？高压锅还是地锅？还是液化气上的普通锅？高压锅半个小时就可以了，其他要两个小时左右，小火慢炖，有营养的加点黑豆进去

水开后一共需要炖150分钟，炖鸡汤方法如下：准备材料：鸡一只、黄芪少许、红枣少许、桂圆少许、香菇少许、姜片少许、黄酒少许、枸杞少许。1、首先备好材料，放一旁备用。2、碗中放入准备好的黄芪，红枣，桂圆，香菇，放入水，泡120分钟。3、120分钟后全部塞入鸡肚里。4、塞好后加姜，水和黄酒，拌匀。5、盖上盖子，大火煮沸，换成小火炖90分钟，加点枸杞和盐。6、搅拌均匀，继续炖30分钟。7、再等30分钟关火，撒上葱花，完成。

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。我炖鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时以上。

炖鸡汤需要多长时间才好