猪肉正确切法图解，猪肉该怎么切

1，猪肉该怎么切

顺刀切

猪肉横切、坚切都可以，根据个人的喜好，是没有规定的。呵呵！

斜着切,那样切出来的肉才会很薄,吃起来才会又嫩有可口.

猪肉顺纹切

顺着切,要是横这切,猪肉口感会硬,吃起来塞牙

切猪肉是有学问的，猪肉斜纹切，有口感，不碎，记住一下的切肉方法：横切牛肉竖切鸡肉斜切猪肉

猪肉该怎么切

2，肉怎么切做法大全图解

首先我们把买回来的猪肉清洗干净，然后把洗干净的肉放到菜板上，接下来我们就开始切猪肉。没有进行处理的猪肉会很大一块，所以我们要先把猪肉切成一小块一小块的，这样在之后切起来才会更加的简单，在切成小块到时候一定要注意不要切得太小了。然后我们再把切成小块的猪肉拿出来切，切的时候可以看到肉上面的纹路，不能顺着纹路切，顺着纹路的话煮出来的猪肉会非常老，一定要把纹路切断这样煮出来的猪肉才会嫩。按照我们的方法，猪肉不但切得好看还好吃，不管你是切丝还是切片都会变得比之前的方便，这样切出来的猪肉就算你煮的时候煮久了，口感也一样的滑嫩，知道了这个方法后是不是觉得很简单呢。

肉怎么切做法大全图解

3，怎么切猪肉图解一块不正规的肉不知从何处下手

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————

步骤 :1.首先我们要把猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝。2.然后切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴。猪肉的营养成分营养成分含量/100克热量 395卡蛋白质 14.6克脂肪 30.8克碳水化合物 1.1克胆固醇 69毫克维生素A 16微克维生素B1 0.26毫克维生素B2 0.11毫克烟酸 2.8毫克维生素C 1毫克维生素E 0.95毫克钙 11毫克磷 130毫克钾 162毫克钠 57.5毫克镁 12毫克铁 2.4毫克锌 0.84毫克硒 2.94微克铜 0.13毫克

你先看一下肉的纹路的大致走向，顺着肉的纹路切，会更好一点。。。

。。。。。。想切成什么样的，换不同方向切就好了再看看别人怎么说的。

不好下手就冻起来再下手

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4，切瘦肉怎么切

材料蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟2、蒜芯斜切小段3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘

在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 还有就是炒肉片的最重要的步骤你望了问``那就是码肉片，应先用一点料酒，一点经盐，一点嫩肉粉（自己吃最好不要放）码味``然后用一鸡蛋清（不要黄）码匀`在加失粉（豆粉也可）最后在加上一些色拉油```` 我妈妈做卤肉. 先把整块肉放在水里煮熟,什么料都别放哦. 接着把肉取出来切块,然后冷拼,自己加点调料,就非常好吃了! 老人说:横切牛羊,竖切猪. 你好！！一.切肉的时候很关键，不管是猪肉，牛肉，切的时候都不要顺着它的纹路（筋）切，要把它的纹路切断。你切之前可以先观察一下，这样煮出来的肉才会很嫩。二.如何把肉变松软嫩滑？在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。顺筋切薄,加作料后,有鸡蛋打匀色芡,大油急火快炒,肉会又软又鲜香要逆着猪肉的纹路切，这样才不会把肉弄老请问，上面的各位。你们是顶级厨子吗？你们做饭就不要花太多时间了。虽然，我曾今也有过当厨子的梦想。虽然，现在的我也很喜欢做自己想出来的有意思的饭。但还是建议你们，适度哟。不好意思，按照肉的纹理切这让炒出来的肉才会很嫩之前要用刀背拍拍肉反正你相反方向切就可以了，如果它纹理是横的，你就垂直切，如果你都搞清楚，你就干脆朵成肉末吧，肉末可蒸梅干菜，或做成丸子烧汤/油炸，很好吃的啊！看着不爽就给切成丝....我都是这么干的..又不是烧烤...非要切成片不可... 要横丝竖切你要看肉的丝纹路来定从哪个方向切。猪肉比较软，要斜切，第一刀先找到丝的方向，然后45度角，切片。然后根据肉的方向切丝就好了。切好的肉丝要放料酒，盐，酱油抓匀，再放水淀粉抓。冷油下肉，用筷子搅开，颜色变了就可以捞出来了。其他菜炒差不多熟的时候再放肉丝，调味后出锅就好鸡肉嫩，要顺丝切牛肉老，要横断丝切。做法跟猪肉都是一样的首先刀法要注意不要顺着肉纹切要垂直切其次炒之前最好放一些料酒泡一泡可以将肉泡软一些之后放少许淀粉可以使肉外焦里嫩猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 看肉的横切面就能看出来，很简单，你能看见细细的纹，就是按照猪的生长方向来就可以