1，主料:大白菜，干辣椒和蒜,菜谱名称:酸辣大白菜菜谱类别:川菜菜谱制作:以黄芽大白菜5斤为原料；干辣椒一两块钱；盐三两；蒋宜良；白糖四两；三钱胡椒；醋五两；香油三两1,洗净大白菜，纵向切成四等份，大白菜用盐腌好,8.倒入酸辣汁，用大白菜翻炒即可食用,生腌酸辣大白菜的小窍门如下:1。
菜谱名称:酸辣大白菜菜谱类别:川菜菜谱制作:以黄芽大白菜5斤为原料；干辣椒一两块钱；盐三两；蒋宜良；白糖四两；三钱胡椒；醋五两；香油三两1。选择装订紧密的黄芽白，去掉外侧洗净，直切成两瓣，切成半寸长的段，再直切成二分宽的粗丝。2.取一个大锅，放一层菜撒一层盐，然后拌匀，盖上大盘子，腌制三个小时，挤出水放锅里，加糖和醋拌匀。
生腌酸辣大白菜的小窍门如下:1。洗净大白菜，纵向切成四等份，大白菜用盐腌好。腌制时，最好用盐擦拭每一片叶子，不仅是外面，里面也要。2.将苹果和雪梨去皮，切成块状，放入料理机中。将蒜叶、蒜头、干辣椒和生姜放入料理机中制成浆料。3.将打好的果肉放入大碗中，加入盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉、糯米粉，搅拌均匀成酱。4.戴上橡胶手套，打开每一片叶子，把酱汁涂在大白菜的叶子上。5.把抹好的大白菜放在一个大的粉盒里，室温放置一天，放冰箱7到10天再吃。
3、 酸辣 大白菜怎么做好吃1，主料:大白菜，干辣椒和蒜。2.酸辣汁:山西老陈醋、鸡粉、盐、辣椒油、蒜粉、清水，3.大白菜洗净切块。4.干辣椒切圈，大蒜剁成粉备用，5.取一个空碗，加入山西老陈醋5汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、辣椒油2汤匙、蒜粉1汤匙、清水3汤匙拌匀，制成酸辣汁。6.加热3汤匙油，用小火翻炒蒜末和干辣椒，7.倒入大白菜翻炒1分钟。翻炒至菜叶变软出水，8.倒入酸辣汁，用大白菜翻炒即可食用。
