就河南一般群众家庭来最会吃的应该是信阳人，我家在豫中从小生活都比较节俭，过去比较贫穷的年代，一般平常吃不到肉，只有过年过节的时候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上两滴油。我的老家在信阳光山县，小的时候回老家，印象最深的就是成片的梯田和荷塘，在稻田里挖泥巴，去荷塘里抓田螺，都是特别美好的记忆，只是随着县城的不断扩大，很多农村也见不到这样的景象了。
1、河南哪个地方的人最懂吃，最会吃？
就河南一般群众家庭来说，最会吃的应该是信阳人，我家在豫中从小生活都比较节俭，过去比较贫穷的年代，一般平常吃不到肉，只有过年过节的时候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上两滴油。来客了，要么是包饺子，要么是炸油条捞面条，根本没有什么菜，信阳地处豫楚交界地，有北国江南江南北国之称。
2、为什么信阳会成为河南唯一一个吃大米的城市，而不和其它城市一样吃面食？
淮河流经信阳地区北部，信阳绝大部分地区位于淮河以南，属亚热带季风气候，而且信阳的地貌多丘陵，山多水多，所以信阳独特的气候和地理条件，早就了信阳的山清水秀，水田盈野，稻香鱼跃。所以信阳就像一个“小江南”，虽然属于河南管辖，但紧邻湖北，农作物以稻米为主，不像河南其它地市，有大面积的平原，适合种植小麦，我的老家在信阳光山县，小的时候回老家，印象最深的就是成片的梯田和荷塘，在稻田里挖泥巴，去荷塘里抓田螺，都是特别美好的记忆，只是随着县城的不断扩大，很多农村也见不到这样的景象了。
但是米一直都是信阳人的主食，甚至一天三顿都是米饭，早上大米稀饭，中午干米饭，晚上干米饭或米稀饭，怎么吃都吃不厌，我的爸爸考上大学就离开了老家，但直到现在依然很爱吃米饭，米饭对于信阳人来说，就和面条对于河南北方爱吃面食的人一样，是割舍不掉的，一天不吃就觉得少点什么，这是一种习惯，也是一种乡愁。（编辑DCX），
3、河南人爱吃米还是爱吃面？
俗话说民以食为天。河南被称为中国的“粮仓”，这里是小麦的主产区，河南人天然地对“面食”有着独特的情感；尤其“面条”，在省内不同地区，做法和吃法甚至叫法都存在着差异，河南人家常大的早晚餐都常吃：馍、菜、汤。馍菜汤，名字很简单，听上去甚至感觉土土的，但只要是河南人都能明白这是最接近家的味道，手工蒸制的大馒头，每个都有三两左右，馒头松软香甜，就算没有菜也可以吃下一整个。
河南人饭桌的标配馒头 汤 菜，店里的汤是免费的，有的地方也叫做稀饭，可以随意盛取，自家晒制的黄豆酱，经过卤制、霉变、入汤、晒制，全程制作要两个月左右，并且必须有充足的阳光才能制作出最醇香厚重的黄豆酱最后加葱段、青椒，热油入锅炒制，配上手工馒头，想一想就觉得美味无比。中午就是各种面条了：外出打拼的中原人，日久天长，除了思亲，就是想烩面，
某日游子归来，一下车，就得急切切先找家老店，喝碗烩面，解解馋！坐下后，不大会儿，一敞口尖底褐釉大碗就被送到面前。且看碗里，那白白亮亮的汤，似牛乳，类琼浆，数粒鲜红的枸杞、一小撮碧绿香菜散布其上；五六块泛着酱紫光泽的羊肉浮沉其间；二指宽的面条，晶莹剔透，弯弯曲曲似蛟龙出没其中，除了烩面、河南人还爱吃汤面条、捞面、卤面、蒸面条。
