湖北的村民们看到这个米泡会不会觉得特别亲切。如果你想做得软糯香甜，可适当地增加黄油的用量，加入黄油的米花糖不仅会变软，并且味道更香，米花糖是很多70后、80后朋友小时候的一道美味香甜的小吃，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是没有以前那么大和小了。
1、湖北米泡怎么做？
湖北的村民们看到这个米泡会不会觉得特别亲切？湖北米泡还有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我们年轻时常常过早吃东东，一般来说，小贩推着一辆上面有一个大平底铁锅的踏板车，把用米酒发酵过的浆倒入大铁锅里，一个接一个地摊成圆饼。盖上盖子后，蛋糕就烤好了，盖子打开后，香气溢出，酒香伴随着米饭的香味，底部酥脆，顶部柔软柔软。
这是一种奇妙的和谐，由两种完全不同的口味引起，我们长大后会非常想念这种味道，因为现在没有小贩会这样胡言乱语，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是没有以前那么大和小了。它还会用葡萄干、枸杞和其他装饰花来装饰，它会变得更加精致小巧，成为餐桌上的一道特殊菜肴。然而，当我年轻时站在路边时，我怀念柴火的味道，
这是一次难忘的童年经历。所以我决定自己动手，扔掉多余的装饰品，让我们恢复它原来的味道，原料：大米150克、糯米50克、过滤水适量、甜酒酿100ML份量：9个1.大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；2.将泡好的米滤出；3.倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；5.将所有材料搅打成浆；6.将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；7.平底锅中火烧热；8.将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；9.盖上盖子转小火煎1分钟；9.待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
注意的事项：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分变得柔软，这样打出的浆会比较细腻，2.打浆时加入热过滤水是为了更易于发酵，同时我家用的碧然德滤水壶，有效减少了氯气，使发酵更充分，同时还能减少水垢及重金属对于糯米营养的破坏；3.如果家里有酸奶机或者烤箱，可以把米浆放入酸奶机或者烤箱发酵，可缩短发酵时间，用酸奶机或者烤箱30度左右发酵，用6-8小时即可；4.馏粑是只煎一面的，所以煎制的时候要盖上盖子，利用粉浆中本身的水分将自身汽熟；煎的时候要小火，火大容易煎糊。
2、怎么制作香甜软糯的米花糖？
你好，很高兴回答你的问题，怎么制作香甜软糯的米花糖？我的回答是：米花糖是很多70后、80后朋友小时候的一道美味香甜的小吃。它主要以大米或糯米经高温炒爆后变成米花，再搭配上麦芽糖、白糖或芝麻制作而成，成品香甜美味、酥脆爽口。后来随着物质的不断丰富，有些朋友在制作时又加入了黄油、花生米，使米花糖味道变得更加香甜，口感变得更加丰富，
如何制作出软糯香甜的米花糖呢？虽然大米和糯米都可以用来制作米花糖，但是我认为用糯米做的更要好吃一点，原因有以下几点。首先，大米没有糯米的营养价值高，其次，大米没有糯米口感细腻。第三，大米制作出来没有糯米香，根据以上三点，所以我认为要制作出香甜软糯的米花糖必须要使用糯米来完成。下面熙阳就来跟朋友们分享一道糯米米花糖的制作方法吧，
制作教程【米花糖】需要食材主料：糯米500克配料：熟花生米150克、麦芽糖200克、芝麻60克、白糖300克、黄油50克、水180克、食用油适量～～～～～～开始制作～～～～～～步骤1、糯米洗净，放在蒸锅中蒸至没有米心关火。在蒸的过程中，用手撒一些水在米粒上，让糯米吸收水分，步骤2、蒸好后取出，铺在通风处晾干，在半干的时候将糯米全部分散，不要粘在一起，然后吹至全干备用。
步骤3、锅中放入适量食用油，烧热后将糯米多次少量放入，一爆开就捞出，全部爆开备用，步骤4、将锅中油倒去，加入清水，白糖、麦芽糖和黄油小火熬煮。步骤5、熬至成糖浆拉丝状，即用筷子沾点糖浆，然后用拇指和食指捏一下，拉开后有丝就可以了，步骤6、然后将爆好的糯米、花生米和芝麻全倒入锅中，快速翻拌均匀，然后盛出装入烤盘中，用擀面杖反复擀平压紧，十分钟后就可脱模切块了。
