做法：1.把鸡爪洗干净，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小时，腌制好的鸡爪，拿出控干水分备用。2，锅中加油，油热七成，把控干水分的鸡爪放入油锅中，炸到表皮金黄，出锅备用，3，把油到处去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下，加入适量的花椒粉，少许白糖，醋，生抽，少许老抽，耗油，黄豆酱，翻炒几下，加入啤酒炖二十分钟，然后调味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，撒少许白芝麻，出锅摆盘，加入葱花点缀。
2、泡鸡爪好吃吗？怎么做？
泡椒鸡爪好吃，炎炎夏日，做一份酸辣爽口鸡爪，是一件很高兴的事。然而你买的鸡爪不新鲜，做出来有异味，煮鸡爪的时间不准确，短了不熟，长了不脆爽，有没有可操作的方法，今天我与你分享！鸡爪来历鸡爪学名凤爪，鸡爪兴起于明朝，距今600多年。由祭祀用品，走下神坛，成为百姓餐桌上美食，泡椒鸡爪泡椒鸡爪是重庆独特小吃，属于渝派川菜。
以酸辣爽口，皮韧肉香著称，泡椒凤爪具有开胃生津，促进血液循环功效。选鸡爪1、辨颜色好的鸡爪是自然的肉色，红肉与脂肪分布均匀，没有各种颜色斑点，颜色呈红褐色或过分苍白，不建议购买。2、辨气味有腥臭味鸡爪不新鲜，不要购买，有淡淡腥味鸡爪新鲜。3、辨手感新鲜的鸡爪肉质有弹性，轻轻按下有回弹，做泡椒鸡爪1、煮鸡爪起锅加水、姜片、香叶、花椒适量，点火、开锅后加入鸡爪和适量盐，中火8分钟，捞出过冰水。
2、清理鸡爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，这一步很重要，这是鸡爪不油腻，而且吃起来脆口秘密，3、泡鸡爪干净的密封容器，保证了鸡爪与泡椒、泡椒水、小米椒、凉开水私密接触，无氧的环境下，乳酸菌融入到鸡爪的细胞之间，发生着美妙变化，这些充满想象力的转化，所打造出来风味，对营养的升华令人叹为观止。4、保存鸡爪密封好容器，冰箱冷藏12小时，可以打开食用泡椒鸡爪落到舌尖，将美味融化到你心间，或许问候有些强烈，真情确是无限，平淡生活增加些刺激，这才是真正生活，
3、鸡爪怎样做才好吃？
大家好，我是来自河南信阳的臻妈！要说鸡爪，大家都知道鸡爪没有什么肉，但是大家对它都情有独钟，特别是喜欢把它当作零食吃，追剧的时候肯一个，那种感觉你懂得。但是我今天做的这道菜，和平时不一样，不是小零食，今天做一个咸甜口味的红烧鸡爪，首先把买来的鸡爪，放入凉水中浸泡半个小时，泡出里面的血水，泡好后减去鸡爪的指甲，清洗干净。
