面粉做面条需要高筋面粉,如果用手做擀面，水的量会少一些，表面比较硬更容易操作,如果面团擀薄，最好切成宽面条,用面粉擀面杖把面团擀成大块，切成宽条，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻开,手擀面特别费时间,手拉面,手擀面是面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手擀面”。
hand 擀面冷冻储存。手擀面是面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手擀面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、切、拉、压、揉、戳、绞、挑、拉。制作简单，而且可以随吃随煮，还可以煲汤。特别适合儿童和老人食用，是全国人民最常见的家常菜。用擀面 pin把它卷起来，使它尽可能薄，圆形或长方形。用手摸一下，看看面团的厚度是否均匀。如果有厚的部分，用擀面 stick把面团擀成均匀的厚度。用完全干燥的尖刀，用直切法缓慢均匀地切，宽度任意。如果面团擀薄，最好切成宽面条。
配料:普通面粉200克，水80克，鸡蛋30克，盐3克。手拉面。将所有材料放入面包机，制成光滑的面团。取出面团，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发1小时。用面粉擀面杖把面团擀成大块，切成宽条，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻开。烧开一锅开水，把底条烧开，打冷水再烧开，大概3 ~ 5分钟。倒自己喜欢的浇头或者做面汤。做好了，热乎乎的，可以吃了！小贴士:拉面最好是比较软的面。如果用手做擀面，水的量会少一些，表面比较硬更容易操作。
我还是比较喜欢宝宝面。手擀面特别费时间。有的老人有时候会自己在家做，但是买面粉和面条，擀面，切成适合宝宝吃的形状，真的不容易。很多时候还是买婴儿面给宝宝吃，煮几分钟，方便很多；最近经常听说市面上的面粉有质量问题。家里一般都是去超市买比较好的面粉，不敢买菜场的散装面粉。买婴儿面还得买大牌子，现在食品安全问题真的防不胜防；市面上的婴幼儿专用面一般都补充了宝宝生长发育所必需的营养成分，营养比较均衡，这也是我买宝宝面的主要原因。
4、为什么 自制手 擀面煮熟后总是断条面条容易断有两个原因:1。面粉做面条需要高筋面粉，因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，是因为做出来的面团和糕点会有很好的韧性，面条之间不容易断，所以吃起来有点嚼劲。2.搅拌面团时，水和面粉需要充分混合，以产生粘性面团，好的面团比橡皮泥软一点，但是不动任何东西也不会变形。还有一种可能，不是面粉和水的比例不对，而是你擀的不够。
