感谢邀请猪脚姜又名“鸡蛋猪脚姜醋”，属广东粤菜，在广东(珠三角)、香港、澳门地区家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，说一说它的“滋补原理”。广东人坐月子喜欢吃猪脚姜是由于广东独特的气候和人文文化决定的，猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。
感谢邀请猪脚姜又名“鸡蛋猪脚姜醋”，属广东粤菜，在广东(珠三角)、香港、澳门地区家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，说一说它的“滋补原理”。因有大量的甜醋加入，猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效，醋和猪脚搭配一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它容易易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。
产妇食用后能补气血，驱风寒，去恶露，修复子宫，养身催奶，同样对于女性经期前后食用也能使月经畅顺，温经补血、防御感冒，去风寒，要做好一锅“猪脚姜”看似复杂，其实只要掌握好两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”，其他食材只需要提前备好，过程一点都不复杂。不信往下看，正宗广东猪脚姜食材：猪脚，鸡蛋数颗，生姜，致美斋甜醋2支提前准备工作:一、猪脚的处理——干炒猪脚1、弄干净的猪脚凉水下锅，放点料酒去腥，煮开后去浮沫，捞出用凉水洗干净。
2.洗好的猪脚下锅炒干水分，切记不要放油，这步很关键，3.把猪皮表面炒出油光，如能把猪皮炒出微焦那是最好的（不用盛出来，后面将生姜和甜醋加进来）二、姜的处理——干炒姜片1、先将姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚点，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一个炒锅，不用放油，把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右。
3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里，加入两瓶准备好的甜醋，三、准备工作完了，接下来就剩熬煮1、大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，然后倒进砂锅，转用砂锅煮开。用不锈钢等材质的锅原因是担心煮久了会发生化学反应，所以还是用砂锅吧，2、然后白水煮鸡蛋，煮熟，剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可，无需再加热煮开。
注意下面几点，会煮的更好:1、一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉，2、如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！3、猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉，
4、有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。5、选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好，新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣，6、如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。7、鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化，
广东人坐月子喜欢吃猪脚姜是由于广东独特的气候和人文文化决定的。下面，我就为你分析一二，第一，广东的气候比较湿热，而姜则可以去湿。无论是夏天还是冬天，广东的气候都是比较湿的，像冬天，在广东的粤北地区，冬天的湿冷是比较让人难受的，可能有人会说的，广东的气候是比较温和的，冬天应该不会那么冷，但是在广东的粤北地区，冬天的湿冷比北方的干冷要强烈的多的，而且雨夹雪等天气也是经常见的。
坐月子吃一下姜就可以去一下湿气跟寒气，对于女性恢复身体是大有好处的，第二，猪脚含有很多的蛋白质和骨胶原，对于生完孩子的女性补充优质的蛋白质和骨胶原，可以更好的恢复身体，而且猪脚还有很多人体所需的微量元素，可以更好的让女性保持身材，可能会有人觉得猪脚会比较油腻，其实猪脚并不会油腻，而且在冬天吃猪脚姜，可以让身体保暖。
