全麦面粉由小麦胚芽和麸皮一起研磨而成面粉，使全麦面粉的面筋变低，所以又叫低筋全麦面粉,娇子面粉Yes高筋Or低筋娇子一般用娇子粉，而娇子粉是面粉中的一种，但我们不知道是不是高筋,家用小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于金重面粉,普通小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，属于中筋,其实普通面粉是中筋粉，娇子粉是高筋面粉。
包饺子面粉 Yes 高筋，因为高筋 面粉包好的饺子皮比较硬，耐煮，不易破。不过中筋面粉和低筋-2/也可以，但是包好的饺子不容易久煮，容易煮开。所以做饺子的时候最好选择高筋 面粉因为饺子的味道是最好的。娇子面粉Yes高筋Or低筋娇子一般用娇子粉，而娇子粉是面粉中的一种，但我们不知道是不是高筋。其实普通面粉是中筋粉，娇子粉是高筋 面粉。因为高筋 面粉饺子皮比较硬，耐煮，不易破。如果我们包饺子用的面粉是中筋面粉，那么包好的饺子不容易久煮，容易煮开。饺子怎么拌？首先将面粉倒入一个较大的盆中，加入一个鸡蛋，开始和面。然后用手往一个方向搅拌面团，慢慢加入冷水，并排加入。不要一次倒太多。然后我们可以用面光，手光，盆光来化妆。最后等面团光滑了，用盆扣住，醒发15分钟，揉一会儿，就可以用来做饺子皮了。
普通小麦粉既不是高筋 面粉，也不是低筋 面粉，属于中筋。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉两种，其中全麦面粉制成的面包和甜心在口感和营养价值上均优于普通面粉。全麦面粉由小麦胚芽和麸皮一起研磨而成面粉，使全麦面粉的面筋变低，所以又叫低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独用于制作面包，需要按一定比例添加高筋-2/才能使用。在调配全麦面粉时，需要将-0 面粉和全麦面粉按照1:9的比例进行调配。做面包的时候，也要加入适量的酵母和谷朊粉，增加全麦。面粉是通过研磨除去胚芽和麦麸的小麦胚乳而精制的。在对面粉进行分类时，会根据精制面粉中的蛋白质含量分为。
3、家用小麦粉是 低筋还是 高筋家用小麦粉既不是高筋 面粉，也不是低筋 面粉，而是属于金重面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉两种，其中全麦面粉制成的面包和甜心在口感和营养价值上均优于普通面粉，小麦粉的营养价值:小麦粉不仅能为人体活动提供能量，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学物质等成分。不同等级的小麦粉和全麦粉中麸皮的主要营养成分如下，从表中可以看出，专用面粉提供的能量高于普通面粉和麸皮，但由于在制粉过程中去除了大部分麸皮和胚芽成分，其所含的蛋白质、膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素等营养元素远低于普通面粉和麸皮。
