5、然后最重要的就是炒猪肝了，因为平时下馆子的猪肝可能放过嫩肉粉，所以炒出来的猪肝很嫩滑,炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成湖南平江麻辣香猪肝的做法,麻辣猪肝的做法食材准备猪肝半斤食用油料酒干淀粉泡椒泡姜葱花制作步骤1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。
1、猪肝洗净，切片2、烧一锅开水，在水中加入料酒和生姜，将猪肝沸水入锅，变色后捞出3、热油下锅，放入洋葱，胡萝卜，青椒，干辣椒，蒜头，爆香7分熟4、备小碗调料汁，生抽，盐，醋，辣酱5，在7分熟的蔬菜锅中放入猪肝翻炒，加入调料汁，闷煮几分钟，出锅
麻辣猪肝的做法食材准备猪肝半斤食用油料酒干淀粉泡椒泡姜葱花制作步骤1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。2、泡椒泡姜切丝备用。3、锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。5、撒上葱花装饰，即可食用
材料主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。做法肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
4、怎样做酸辣椒炒猪肝如何做酸辣椒炒猪肝1、食材：猪肝500g、泡椒100g、泡姜50g、花椒适量、淀粉适量、其他佐料适量。2、猪肝要用新鲜的,早上刚买的最好,洗净切成大薄片放入料酒等佐料和淀粉腌制备用。3、泡椒切段,注意泡椒里面含有盐水,切的时候别溅到眼睛里了,泡姜切片备用。4、热锅热油下猪肝和泡椒，因为炒大部分肉类，油温不够很容易粘，就算是不粘锅也不例外，除非是全新的。5、然后最重要的就是炒猪肝了，因为平时下馆子的猪肝可能放过嫩肉粉，所以炒出来的猪肝很嫩滑。自己炒的时候要用大火，下锅就用锅铲搅拌至每篇猪肝不沾在一起，然后开始数秒，一般不到20秒就可以，切得厚一点的要30秒，中途可以试吃，如果中间部分没有鲜红色现象就是熟了。6、然后快速放好剩余佐料,起锅,一盘香辣嫩滑的酸辣椒猪肝就做好了
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