对于猪大肠怎么煮，才不会缩小了。工具/原料more猪大肠(500g)大豆芽(200g)白菜(200g)蒜泥5g姜片5g辣椒干5g辣椒粉5g花椒3g葱花3g香菜5g豆瓣酱15g料酒10g盐3g鸡粉3g红油5g食用油20g方法/步骤1/4分步阅读把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片2/4豆芽、白菜洗净切段、焯水3/4把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油4/4最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。
1、猪大肠怎么煮才不会“缩水”？怎么做才好吃？
对于猪大肠怎么煮，才不会缩小了？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，猪大肠会不会缩水变小了，其实和怎么煮猪大肠，是没有多少直接关系的，而是和猪大肠的前期处理加工上有着非常直接的关系，因为要是在前期的处理加工上，就把猪大肠的各个方面，多给处理妥当的话，那么也就不会出现，猪大肠一煮就缩水的情况了，至于为什么会出现，一煮就缩水的情况其实就是我们在处理猪大肠的时候，没有完全的把猪大肠清理到位了，才导致了猪大肠一放到水里煮，就会出现缩小变小的情况了，而且要是猪大肠上面的异物，和猪大肠上面的油脂，多没有清理干净的时候这个缩水变小的情况，就会由为突出了，因为就拿猪大肠的油脂来说，只要猪大肠的油脂一受到高热了，那么猪大肠的油脂，就会自然的转化为食物油了，而且油脂也会从猪大肠上面脱离下来了所以一看起来，锅里在煮的猪大肠就有点缩水了，但这种缩小变小的情况，其实也不是猪大肠真正的缩水变小了，而是因为原本猪大肠，就有这样大小的，只不过由于我们在清理猪大肠的时候没有把猪大肠完全的清理干净了，所以才导致了猪大肠看起来有点虚大了，直到猪大肠放到锅里煮的时候，才会出现猪大肠的真正大小了，那么怎么处理猪大肠，才会避免出现猪大肠一煮就缩水的情况了其实办法也是很简单的，只要我们把猪大肠上面的异物和油脂，多给完全处理干净了，并且在用盐和醋，来回的把猪大肠的里里外外二面，多给清洗几遍，那么处理好的猪大肠，也就基本差不多了而且还要把清洗好的猪大肠，放到水里小煮一下，但也不要把猪大肠煮的太熟了，只要煮到七成熟左右就可以了，剩下的三成熟，只要我们在做猪大肠的时候，把煮好的猪大肠爆炒一下就可以了。
2、麻辣水煮肥肠怎么做好吃？
麻辣水煮肥肠的做法听名字就流口水，有木有？接下来，给大家详细说下怎么做吧。主料是肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面，属私家菜，口味比较香，工具/原料more猪大肠(500g)大豆芽(200g)白菜(200g)蒜泥5g姜片5g辣椒干5g辣椒粉5g花椒3g葱花3g香菜5g豆瓣酱15g料酒10g盐3g鸡粉3g红油5g食用油20g方法/步骤1/4分步阅读把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片2/4豆芽、白菜洗净切段、焯水3/4把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油4/4最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。
