红烧蹄髈，红烧蹄髈怎么做

1，红烧蹄髈怎么做

红烧蹄膀材料: 1. 中型蹄膀1 个 2. 葱1 根 3. 姜片约10 片 4. 去皮大蒜10 个 5. 八角10~15 枚 6. 白冰糖15~20 粒调味料醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀) 做法: 1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净 2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水至浓稠即可 3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食

红烧蹄髈怎么做

2，红烧蹄膀肉简单做法

红烧蹄髈是一道非常经典的家常菜美食，猪蹄先煸炒，减少肉块里的水分和油脂含量，使肉块有嚼劲，然后放入各种调料小火慢炖，做出来的成品色泽亮丽，香气诱人，软糯有弹性，皮内瘦肉香而不柴，吃过唇齿留香，让人回味无穷！在家做，想要做的好吃其实也并不难，只需学会这两个小技巧，你也一样能做出肥而不腻，香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。所需食材及调料：做法：1.蹄膀剁成小块，在清水中浸泡一小时，加一勺白醋，去除血水和腥味2.焯水：猪蹄冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥3.大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用4.调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶，洗净备用5.锅内烧油，油热倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收缩有油脂渗出6.然后将切板上的调料倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色7..锅中倒入清水，以漫过蹄膀为宜，盖上锅盖，大火煮开后，改小火焖煮一小时8.一小时后，大火收汁，挑出里面的辅料，这样在吃的时候不会影响口感9.出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免菜肴过于干燥，撒上葱花即可。一道简单的家常红烧蹄膀就做好了。色泽亮丽，香气诱人，软烂入味，肥而不腻，在家做吃得也放心，学会了你也赶紧在家试试吧。

红烧蹄膀肉简单做法

3，怎么做红烧蹄髈

主料：蹄膀（肘子）1个（大约600g左右），油菜少量调味料：酱油，冰糖，米酒，八角，淀粉做法：　　1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用；　　2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用；　　3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀（肘子）烂熟，然后盛出来放在盘上，旁边摆一圈烫熟的油菜；　　4、另起一锅，锅中倒入刚才煮蹄膀（肘子）的汤汁半杯左右，煮开后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成。　　附：蹄膀（肘子）在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除去多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。

怎么做红烧蹄髈

4，红烧蹄髈怎么做好吃

制法：　　1、猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲干净；　　2、放高压锅里放入猪蹄，加水没过猪蹄，加入姜片，料酒，酱油（生抽老抽各半）冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火（避免爆炸），再十分至十五分钟熄火（看你要吃多酥烂的口味，自己定）；　　3、将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里（水多了话可以倒掉些）开始炖，大火煮沸，转小火炖。这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，在快收汁时放一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。　　4、汤收汁时出锅，撒上葱花。

材料：　　中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克　　调味料：（1）酱油1/2杯、水淀粉少许　　　　（2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯　　　　（3）酒1大匙、盐1/2茶匙　　做法　　1.蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。　　2.捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。　　3.将调味料（2）烧开，放入蹄髈,用小火煮40分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。　　4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜，加调味料（3）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。

蹄过沸水,洗净,入汤锅加水.老抽.盐.料酒.八角.烧开撇沫.小火烧40分钟直到蹄熟

把洗干净的蹄髈用干毛净吸干水分，抹上蜂蜜和酱油，腌上半个小时（时间充足的话可以多腌一会），然后再锅里倒入适量的油，开火烧热，将蹄髈放入油中煎至一旁表面的皮泡以来，起锅。在油锅中加入糖熬至变红，加入盐、姜、八角等香料，和少许酱油、水，将蹄髈放入锅中翻炒一会，在将蹄髈连汁倒入高压锅中，焖上半小时，捞出，重新放入铁锅中，烧至收水，起锅装盘。洒上葱花、香菜即可。

5，红烧蹄髈怎么烧

红烧蹄髈的烧法：主料：蹄髈1只配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1、蹄髈焯水拔净毛，备用。2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。

色泽红亮诱人，肉质酥烂软糯脱骨，肥而不腻。红烧肘子也是农村宴席上是必不可少的一道美食，色香味俱全，做法简单档次高。

材料中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克调味料（1）酱油1/2杯、水淀粉少许（2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯（3）酒1大匙、盐1/2茶匙做法 1.蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。 2.捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。 3.将调味料（2）烧开，放入蹄髈,用小火煮40分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。 4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜，加调味料（3）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。贴心叮咛蹄髈炸过再烧可去除油腻，泡冷水可使外皮筋道有弹性，但一定要煮过再炸，皮才不会太硬。煮好的蹄髈放凉一点再切，肉片不会碎，否则很容易散开。过年的年菜中，只要使用到足、爪、脚等材料，都可用年年进步作为吉祥菜名。（