广府菜、潮汕菜以及东江菜，都是粤菜的组成部分缺一不可。潮州菜（潮汕菜）与东江菜（客家菜）、广府菜（广州菜）共同组成了粤菜系，风格独特、自成一家，【广府菜】广府菜流行于主要讲白话的广府人生活的珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。
1、潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第237条原创回答，今天我们就来聊一聊潮州菜、东江菜、广府菜。阿骞来广东，算起来也五年有余了，最大的收获就是获得了爱情，找到了妻子，生下了儿子，妻子是潮汕人，潮汕的美食特别是小吃非常出名，潮汕地区也就成为了吃货们的旅游目的地之一。
如果你认为潮汕美食只有小吃的话，那你就错了，潮州菜（潮汕菜）与东江菜（客家菜）、广府菜（广州菜）共同组成了粤菜系，风格独特、自成一家。如果问，潮州菜、东江菜、广府菜，哪一种能代表粤菜？那么，我们就要分析一下什么是粤菜，粤菜的分类、以及每种菜系的特点，受众群体等等，岭南地区主要生活着三个族群，分别是讲白话（也就是常说的粤语）的广府人，讲潮汕话的潮汕人以及讲客家话的客家人。
不同的风俗、语言、生活习惯等就影响了各族群的饮食文化，也就形成了以广州为中心的广府菜，以东江为中心的客家菜，以及潮汕菜，【广府菜】广府菜流行于主要讲白话的广府人生活的珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。广府菜用料广博，飞禽走兽、山珍海味无所不有，广府菜在食材的选择上，季节性很强，追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。
广府菜的代表菜有：白切鸡烧鹅烤乳猪红烧乳鸽蜜汁叉烧上汤焗龙虾清蒸石斑鱼【潮汕菜】潮汕菜，又叫潮菜，潮州菜，发源于广东的潮汕地区，集闽粤之所长，自成一系，为粤菜系的主干。由于海外广东华人以潮汕人居多，“有潮水的地方就有潮人”，海外的粤菜多指潮菜，有潮粤菜之称，潮汕菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。
潮汕菜的代表菜有：潮州卤水拼盘潮汕牛肉火锅蚝烙沙茶牛肉潮州牛肉丸反沙芋头澄海狮头鹅【东江菜】东江菜起源于广东东江客家人聚居的东江地区，讲究“肥、咸、熟、香”四字，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味，是广东菜的重要组成部分，东江菜的代表菜有：客家酿豆腐梅菜扣肉盐焗鸡猪肚包鸡盆菜酿苦瓜梅菜肉饼哪种菜系能代表广东菜呢？阿骞的看法如下：1、广府菜、潮汕菜以及东江菜，都是粤菜的组成部分缺一不可。
就像生活在广东大地上的广府人、潮汕人以及客家人一样，共同组成了丰富多彩的岭南文化，2、广府菜以广州菜为代表的，广州是广东省的省会城市。广府菜自然而然的就成为了粤菜发展的一个风向标，广府菜所在的珠三角一带，经济比较发达。经济基础决定上层建筑，在经济的指引下，广府菜在国内的地位，以及受众群体要比客家菜以及潮汕菜突出，
3、潮汕菜是粤菜的主干，潮汕菜又称潮粤菜，海外华侨潮汕人居多，潮汕菜在海外就成了粤菜的名片。加之潮汕人善于经商，出现了很多像李嘉诚、马化腾一样的著名潮商，一定程度的促进了潮汕菜的推广与发展，4、东江菜为代表的的客家地区，由于独特的历史原因以及特有的饮食文化，也同样促进了粤菜的发展与繁荣。关于粤菜的看法，今天就讲到这里，你觉得怎么样呢？你喜欢那些粤菜呢，评论区可以留言哦~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，严禁转载，违者必究”@Famer许，
