准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢。②鹅肉的肉质纤维比普通的家禽都要粗，在炖制的时候一定要把鹅肉炖软，这样鹅肉吃起来的口感才好，否则鹅肉吃起来很柴，说到吃鹅肉，我这里村的人最爱吃了，我们这里每年过春节都是以吃鹅肉为主，其次是鸡肉，我们过年不吃鸭肉的。
1、准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢？
准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢？说到吃鹅肉，我这里村的人最爱吃了，我们这里每年过春节都是以吃鹅肉为主，其次是鸡肉，我们过年不吃鸭肉的。每年村民都会捉小鹅回来养，养足一百天就可以吃了，很多城市人每到春节前就会来农村买百日鹅的，因为农村养的鹅都是喂稻谷，木薯，玉米等等，鹅肉肥而不腻，非常的美味，比市场上卖的鹅肉好吃多了。
我们做鹅肉有很多种的做法，怎么做才好吃呢，我觉得这个因人而异吧，有些人喜欢淡的，有的喜欢咸的，满足不了所有人口味，我们平时做鹅肉都是用炆的方式较多，因为吃起来更入味。下面给大家介绍我们这里农村的特色菜：“叫酸梅鹅”，平时招呼客人和摆酒席都会做这个菜的，因为比较好吃，我给大家说说这道菜做法，还没吃过的朋友们不妨在家学着做哦，
首先将鹅肉洗干净，把鹅的水份用毛巾擦干，然后用酱油涂抹至鹅的全身，让它充分吸收，然后烧热油锅，放入鹅肉去炸，炸至金黄色即可，捞出来后用刀把鹅肉分解一大块一大块的，再把鹅肉放入锅中慢火炆20分钟左右，然后调制酸梅酱，酸梅酱里面成份有茄汁、鲍鱼汁、酸梅酱一起搅拌均匀，调制分量多少按自己的口味来调，将酸梅酱调好后倒入锅中跟鹅肉搅拌均匀再炆几分钟后即可上锅，一道美味的招牌菜：酸梅鹅就做出来了。
2、大鹅怎么炖好吃？
鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃？今天给大家分享一道“铁锅炖大鹅”的做法，【铁锅炖大鹅】“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。
铁锅炖大鹅怎么做好吃？鹅肉虽然说是营养美味的食材，但是如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远，要想做出来的铁锅炖大鹅好吃，需要注意的主要有以下两点：●【去腥增香】：鹅肉的腥味比普通的家禽都要高，鹅肉中的腥味去除，炖出来的鹅肉才会更为美味，鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入葱姜蒜爆香，同时从锅边淋入米酒，这样可以去掉鹅肉中的腥味，经过这样的炒制鹅肉会发出浓浓的鲜香味道，
●【加入香料增香】：要想鹅肉的味道好，那需要搭配多种香料一起炖制，陈皮、八角、香叶，所加入的香料起到辅助增香的作用，香料的份量不能过多，否则就会盖过鹅肉的鲜香味道。【铁锅炖大鹅的做法】●【主料】：鹅一只●【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜●【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油~【制作步骤】~●步骤①【鹅肉的处理】新鲜的鹅宰杀处理干净，然后把鹅肉砍成块，再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后把鹅肉捞出沥干水分备用，
●步骤②【切配备料】把配料中的所有材料清洗干净，然后把生姜、干葱头切片，蒜头拍扁备用，香葱、香菜切段备用。●步骤③【鹅肉炖制】先把铁锅烧热，然后热锅冷油滑锅一遍，然后低油温加入鹅肉，火力控制在中火，慢慢把鹅肉多余的水分炒干，把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂，然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香，然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香，加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉，然后大火煮开，转小火炖40分钟。
