山西美食，山西有什么小吃

本文目录一览

1，山西有什么小吃
2，山西有什么美食
3，山西有哪些特色美食
4，山西有什么好吃的
5，山西的传统美食是什么
6，山西的传统美食有哪些
7，山西有哪些美食

1，山西有什么小吃

太原过油肉、六味斋酱肉、平遥牛肉等素有盛名。“清和元头脑”有滋补作用。刀削面、猫耳朵、乔面灌肠、莜面栲栲（圆圈形蒸面食品）等是大众性风味食品

山西有什么小吃

2，山西有什么美食

平遥牛肉,太谷饼”,蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂割汤、灌肠，高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味，是名吃中上品。山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，都具有特色我也是山西人,我认为是这些

山西有什么美食

3，山西有哪些特色美食

圪培面、推窝窝、灌肠、花卷、刀切馍、拉面、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、扯面、龙须面、刀削面、圆馒、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮.......在平遥还可以吃到碗砣和莜面栲栳栳，刀削面山西最正宗，还有一种叫猫耳朵，没吃过，是浇汁吃，有点像剔尖

山西有：刀削面、山西汾酒、平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄小米、交城骏枣、孝义火烧、应县紫皮蒜、剔尖、太谷壶瓶枣、寿阳豆腐干、大同黄花、王过酥梨、太谷饼、大宁西瓜、柳林大红枣、过油肉。等等特色美食。

山西有哪些特色美食

4，山西有什么好吃的

山西小吃 "世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多。其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉。山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。山西经典面食汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。汤类五湖茶、油茶、拌汤。黄面敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。兰州清汤牛肉面牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。观看拉面好象是欣赏杂技表演，又像是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。手工臊子面敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。香饭香饭是张掖名吃，创于清康熙时。香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富。瓜瓜又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初，成为"秦州第一美食"。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。

5，山西的传统美食是什么

榆次豆腐脑、榆次灌肠、猫耳朵、河曲酸粥、高平烧豆腐、长治腊驴肉等。

安泽火腿八宝饭白猪头肉保德碗托保德油枣馋酥长治腊驴肉长治山楂饼葱花烙饼葱花脂油饼代县黄酒代县麻片德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面定襄蒸肉豆腐脑繁峙疤饼汾酒牛肉风味名吃高平烧豆腐圪饦汤古县蕨菜广灵五香豆腐干广灵五香瓜子桂花元宵果丹皮、果瓣子过油肉河曲红果河曲酸粥黑豆叶菜红丝菜黄河鲤鱼黄米油糕烩菜绛县五香牛肉搅醋丝介休贯馅糖金丝蜜枣晋城炒凉粉晋南酿菜抗癌水果----仁用杏醪糟老豆腐李圪抓两张皮(山西风味) 临晋玉瓜临沂酱玉瓜灵丘熏鸡柳林腕脱柳林芝麻饼六味斋酱肉绿豆丸子麻麻豆豆孟门熬糜子粉名优特产馍馍木耳圪贝片烤方肉平遥牛肉平遥碗脱则铺层馍馍蒲州清柿钱钱饭茄团轻糖杏脯曲沃腊牛肉芮城麻片三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆砂子饼山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿山西腐乳山西面食压合落上党糊肘子上党自酥饼烧大葱烧三鲜烧猪肝神池麻花石头饼双糖油食酸菜黑圪条酸窝菜台蘑太古熏鸽太谷饼太后御膳泡泡糕太原东坡茄子太原号腐干太原酱肘花太原六味斋酱猪肉太原六味斋熏鸡太原泡菜太原小吃同川梨豌豆糕闻喜煮饼(山西) 无核糖枣无壳南瓜子吴家熏肉五寨猪黑肉炖粉昔阳“头脑” 乡宁白面油糕小稀瓜瓜孝义火烧忻州葵花子忻州瓦酥兴县拉丝烙饼兴县冒汤邢黄牛腐干杏瓣儿雪花糕压韭茄子羊肉火烧羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺羊杂割阳城高米庄馍阳城肉罐肉阳高杏脯油锄片油豆泡油炸卤制花干莜面饸饹右玉熏鸡榆次灌肠榆皮面饸咯原平锅魁运城南式细点中阳柏子山羊肉周家酥饼转面子推蒸饼

刀削面啊牛肉水饺啊

面食，例如大同刀削面、揪片、剔尖、擦尖、各种年馍等。

6，山西的传统美食有哪些

太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。过油肉：进了山西人开的饭店，上了山西人的饭桌，过油肉是必备的一道菜

7，山西有哪些美食

“天下面食，尽在三晋”，山西面食从远古走向今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。　　山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有2000多年的历史。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。一般家庭妇女能做几十种，到了厨师手里，更是花样翻新，达到一面多样、一面百味的境界。刀削面剔尖这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板( 俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。擦面把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。揪片面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里，煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。河漏把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。拨鱼把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。猫耳朵外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。头脑头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。灌肠是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。疤饼在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。碗托又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。荞面河捞用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。豆腐脑又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。

山西美食比较多，碗团比较受欢迎，碗团是山西的特色美食。比如沟门前碗团。