鲁菜，也叫鲁菜,清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最具影响力的地方菜系，被称为四大菜系,到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这四个新地方被划分为菜系，共同构成了中华饮食的“八大菜系”,中国的八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
菜系是中华美食的一个流派，经过长时间的演变形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味，为社会所认可。中国饮食文化的菜系是指在某一地域内，由于气候、地形、历史、物产、饮食习俗的差异而被全国各地所认可的一套自成体系的烹饪技艺和风味。早在商周时期，中国的饮食文化就已经有了雏形，以太公王为最代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴的风味呈现出差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最具影响力的地方菜系，被称为四大菜系。到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这四个新地方被划分为菜系，共同构成了中华饮食的“八大 菜系”。
山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽等。菜系，也就是中国"八大/1234559。川菜是中国四大之一菜系，主要由重庆、成都、川北、川南的地方名菜组成。烹饪方法有煎、炸、炒、锅贴等近40种，3000多种。川菜口味众多，各专业排名第一菜系。鱼香肉丝、麻婆豆腐、川味猪肉、口水鸡等。鲁菜，也叫鲁菜。它历史悠久，影响广泛。作为中国饮食文化的重要组成部分，已成为全国四大菜系之一，以其味鲜咸脆、风味独特、制作精美而享誉海内外。擅长用洋葱调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧”、“炸脂盖”。江苏菜以淡水为主，刀工精细，讲究火候，擅长蜡烛、香烟、淬火、糯米；追求原味，清新和谐，咸甜醇厚。
3、 八大 菜系有哪些?中国的八大 菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗的川菜是代表在四川成都和重庆，其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓，离不开三椒(花椒、辣椒、辣椒)。以辣、酸、麻见长，烹饪方法以烤、烤、干炒、蒸见长，川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子。鲁菜的特点是香、嫩、味纯，它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚，他擅长炒、烤、煎、炸。他的名菜有:九转大肠、脆皮汤、油焖大虾、四喜丸子、坛肉、糖醋鲤鱼等等。
