肉类在人们吃得最多的食物中，有两种肉:畜肉和禽肉,3.熏烤肉肉制品的申请单位有熏烤肉肉类、腊肉、熟腊肉,2.酱卤肉制品的申请单位有水煮肉类、卤汁肉类、肉饼、肉冻、油炸肉类、肉松、肉干等,酱卤肉制品的应用单位有水煮肉肉类、卤肉肉类、肉饼、肉冻、炒猪肉肉类、肉干等。
肉类在人们吃得最多的食物中，有两种肉:畜肉和禽肉。提供畜肉的牲畜主要是猪、牛、羊；提供禽肉的家禽主要是鸡鸭鹅。一般来说，人吃的动物肉比禽肉多得多，这应该是由于动物比禽类大得多，所以能产更多的肉。肉类几乎是最受欢迎的食物。肉类营养丰富，味道鲜美，吃肉使人更耐饥；长期食用还可以帮助身体变得更强壮。另外，吃肉类食物可以刺激消化液的分泌，帮助消化。所以吃肉和吃素的区别也造成了很多难以证明的解释，比如吃素让人安静，吃肉让人勇敢。肉类中蛋白质含量在10%-20%之间，俗称瘦肉是脂肪含量少的肉，肥肉是脂肪含量多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。鲜肉的平均含水量为60%至70%，脂肪含量与含水量成反比。
腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏香肠和火腿制品、发酵肉制品。腊肉制品的应用单位有咸肉类、腊肉类、风干肉类、中式香肠、中式火腿、生腊肉、生香肠。酱卤肉制品的应用单位有水煮肉肉类、卤肉肉类、肉饼、肉冻、炒猪肉肉类、肉干等。腌腊肉制品，卤制肉制品，熏烤肉制品，熏香肠和火腿制品，发酵肉制品。1.腊肉制品的应用单位有咸肉类、腊肉类、风干肉类、中式香肠、中式火腿、生腊肉、生香肠。2.酱卤肉制品的申请单位有水煮肉类、卤汁肉类、肉饼、肉冻、油炸肉类、肉松、肉干等。3.熏烤肉肉制品的申请单位有熏烤肉肉类、腊肉、熟腊肉。4.熏制香肠和火腿产品的申请单位包括熏制香肠和熏制火腿。5.发酵肉制品的应用单位有发酵香肠、发酵肉类等。
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