油炸鸡米花，油炸鸡米花怎么做

本文目录一览

1，油炸鸡米花怎么做
2，如何炸制鸡米花
3，油炸鸡米花的做法油炸鸡米花怎么做好吃油炸

1，油炸鸡米花怎么做

材料：新鲜鸡腿2个调料：椒盐粉+黑胡椒粉1汤匙、盐1/2茶匙、二锅头1茶匙、蛋清1/2个炸粉：玉米生粉50克、面包糠30克、鸡蛋1个做法：1、主材料备好。2、鸡腿洗净，去骨去筋。3、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、蛋精拌匀，腌制30分钟（中途可翻拌1-2次，方便入味）。4、玉米生粉、面包糠、蛋液备好。5、依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。6、锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以捞出。8、沥油即可开吃。小贴士：1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉，这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑。2、腌料可以根据自己的口味调配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒盐粉+黑胡椒粉，味道也不错。3、裹面包糠时，用手轻推，鸡米花就成球状。4、如果口味较重，可以隔夜腌制，时间短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二锅头属高浓度纯香型白酒，目的是为了提香，用料酒也可以。5、不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。6、油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油。7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。

油炸鸡米花怎么做

2，如何炸制鸡米花

把你买的鸡米花在早市上买出去，然后拿钱去肯德基买鸡米花，哇咔咔，太聪明了

油烧热，冒烟然后下锅注意要一个一个下炸至金黄捞出锅……香啊~

材料：鸡脯肉，鸡米花脆皮鸡翅超级炸粉，超级香辣腌料（不喜欢吃辣的朋友可以换成其它口味，比如吮指原味鸡腌料，蜜汁腌料，奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜欢的口味，都是一样特别好吃的哦)。这些材料很多超市都有卖，没有的话也可以网购。网上盛传的有两种做法，大家可以根据自己的喜好来选择制作方法。。前面的程序都是一样的。首先要把鸡肉洗净切成1.5厘米左右的小丁。放入适量的腌料，可以用的是超级香辣腌料，您可以根据您自己的喜好放入调味腌料，搅拌均匀腌制半小时左右。第一种，挂糊法开始喽: 1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。 2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。 3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。 4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。 5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为鸡肉很容易成熟的），就可以沥油捞出装盘。 6、呵呵·挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。。。下面是第二种做法：直接裹粉法。这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。 1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。 2、用手把鸡肉上的干粉压紧·反复多压几次，尽量挂稍厚的一些干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。 3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。看吧，同样金灿灿的干粉法鸡米花成功了。。。

　　主要原料: 　　腌好的鲜嫩鸡肉　1000克　　鸡米花炸粉　165克　　调浆比例：　　　粉：水＝1：1.2～1.3　　　其他配料: 　　水（冰水或凉水）　200克　　详细步骤　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦　　第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。　　第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。　　第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。　　第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。　　建议烹制时间和方式：　　鸡块：175℃油炸2分钟

如何炸制鸡米花

3，油炸鸡米花的做法油炸鸡米花怎么做好吃油炸

鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限；注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

用料主料鸡胸肉2块鸡蛋2个辅料淀粉2大勺面包糠3大勺盐1勺黑胡椒粉少许油炸鸡米花的做法1.鸡胸肉2块，洗净2.切成均匀的丁，不要太小3.鸡肉丁中加入适量的盐，黑胡椒粉，鸡蛋清腌制15分钟4.加入淀粉5.然后把沾上淀粉的鸡肉丁沾上剩下的蛋黄液6.再裹上面包糠7.锅中油加热到6成热时，放入沾了面包糠的鸡肉丁炸制。炸至表面金黄，捞出沥油即可烹饪技巧不用炸太久

鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法制作方法： 1、鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天 2、取出滤干水分 3、起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可土豆鸡脖制作方法： 1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。 2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。 3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。 4、加适量盐，受尽汤汁即可。啤酒鸡脖子原料:鲜鸡脖子啤酒调料:葱姜糖盐酱油大料小辣椒茴香香叶具体做法: 1、把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。 2、把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。 3、啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。 4、盖上盖儿，小火，靠干汤即可。传统鸡脖子原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。做法： 1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。 3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。 4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。 5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。香辣鸡脖子 1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水. 2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香. 3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒. 4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干. 5.等水收干了. 就可以装盘了. 酱鸡脖子主料：生鸡脖子辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素做法： 1）鸡脖用清水洗净，然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。 2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。 3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。卤鸡脖做法： 1、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油 2、烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。红烧鸡脖子 1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。 2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。 3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。 4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。巴戟炖鸡脖 1. 鸡颈剁成段，用水洗净； 2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净； 3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水； 4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫； 5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右； 6. 放精盐、味精调好口味即可。烤鸡脖子做法： 1、鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。 2、放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。 3、吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！可乐鸡脖子做法： 1、鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。 2、炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。 3、加老抽上色，加点盐。炖到收汁儿。出锅香芋鸡脖子主料：鸡脖子2oo克；配料：芋头1oo克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2o克；调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清汤15o克，盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克，生油6oo克，麻油2克。做法： 1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜切成段。 2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒入酒，加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油。麻辣鸡脖做法： 1.鸡脖洗净放入锅内，加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟； 2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。姜糖鸡脖做法： 1、姜味浓郁，中火焯8-10分钟取出备用； 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，挤少许柠檬汁即可。 3、放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，开锅后倒入白酒，加姜片、葱、蒜配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮、料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。做法： 1、一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 2、开水，焯去血末。 3、锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 4、转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，倒蚝油。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 5、鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 6、大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。

材料用量鸡胸脯肉 300克盐，面粉，鸡蛋，面包糠，王米油适量味精，孜然粉，辣椒粉，花椒粉适量黑胡椒粉适量 1. 鸡胸肉切成大一点的丁，加盐，胡椒粉拌匀。 2. 沾上面粉 3. 然后在鸡蛋液里滚一圈 4. 最后在面包糠里滚一圈，让面包糠充分沾在鸡肉上。 5. 裹了面包糠有点丑。 6. 油烧七成热，下油锅炸2分钟 7. 捞出冷切3分钟 8. 复炸一次 9. 出锅沥干油，加入盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精搅拌均匀。慢慢享用吧。

油炸鸡米花的做法油炸鸡米花怎么做好吃油炸