北方红烧肉，求红烧肉的做法要北方的不腻人的

本文目录一览

1，求红烧肉的做法要北方的不腻人的
2，正宗东北红烧肉怎么做好吃
3，怎样做好北方的红烧肉
4，东北红烧肉怎么做如何做好吃
5，北方红烧肉怎样做好吃
6，东北红烧肉最正宗的做法
7，北方红烧肉的家常做法

1，求红烧肉的做法要北方的不腻人的

宽汤大火~~~~炒糖色、最后小火40分钟以上~~

求红烧肉的做法要北方的不腻人的

2，正宗东北红烧肉怎么做好吃

准备食材猪肉五花肉 250g，葱适量，蒜适量，姜适量步骤 1.五花肉洗净，切块。2.葱姜蒜备料3.油烧开，放酱油爆香。4.爆香翻炒5.爆香后加汤，炖一下。6.出锅装盘，开吃。

红烧肉的做法材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法 1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。 2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。 3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。 4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。 5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

正宗东北红烧肉怎么做好吃

3，怎样做好北方的红烧肉

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

怎样做好北方的红烧肉

4，东北红烧肉怎么做如何做好吃

红烧肉的做法材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

5，北方红烧肉怎样做好吃

红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。小帖士：　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。

加啤酒试试，我觉得好吃再看看别人怎么说的。

6，东北红烧肉最正宗的做法

红烧肉的做法材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法： 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可贴心建议： 1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

主料五花肉7两辅料各类调料适量步骤1.备肉2.切成块3.多可爱的五花三层4.各种调料5.焯肉6.化糖，只放水化白糖。第一次做时放油化糖，太油，所以这回只放水，果然不腻7.水在蒸发8.气泡减少，糖变红9.放入肉，炒肉10.入葱花、辣椒11.还要酱油呦12.加入水，没过肉13.水减少一半后加入胡萝卜及其余葱花14.汤干后盛出，成功

7，北方红烧肉的家常做法

食材准备：五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。注：1、浸泡，放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。2、二焯水，把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。3、三烧制，这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。步骤——1、所有食材；2、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用4、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香；5、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水；6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠；7、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。因浓汤宝的加入，使得浓醇的酱汁更易附着在肉上，鲜香多汁，令人胃口大开。8、成品

红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可