在碗中加入水，将排骨浸泡在水中，加入一些斧食粉和白醋使其起泡，并进行化学反应，以充分去除排骨中的血水(无血水的排骨可炸至金黄色),加入事先用榨汁机搅拌好的过滤后的蒜汁(无蒜渣)，再和两个鸡蛋拌匀,1、姜切片，蒜切碎，排骨洗净沥干水分,这种方法也可以用来做蒜香鸡翅和蒜香掌中宝,用这种方法制作的蒜香排骨，外表金黄，嫩滑无骨，蒜味十足。
1、姜切片，蒜切碎，排骨洗净沥干水分。2.准备一个碗，将排骨、料酒、酱油、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片、蒜末放入碗中。3.用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时。4.将油倒入锅中，中火加热，放入腌制好的排骨，每次煎的时候都要翻面。5、待煎至两面金黄，即可捞出，再用厨房纸吸干水分即可食用。
1。将新鲜排骨剁成8cm左右的块(如果喜欢可以剁小一点)。在碗中加入水，将排骨浸泡在水中，加入一些斧食粉和白醋使其起泡，并进行化学反应，以充分去除排骨中的血水(无血水的排骨可炸至金黄色)。浸泡两个小时，然后用流水冲洗排骨。2.用干净的毛巾将挤压出的排骨沥干水分，放入盆中。加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉和少许白糖，拌匀。加入事先用榨汁机搅拌好的过滤后的蒜汁(无蒜渣)，再和两个鸡蛋拌匀。加入糯米粉将排骨均匀的裹上糯米粉(也可以根据个人喜好加入少量吉士粉和生粉)备用。3.锅里放油，烧至六成热(180度左右)。均匀加入排骨，慢火煎至金黄色。4.将金排骨在大圆盘周围摆成一圈，中间用花草装饰。用这种方法制作的蒜香排骨，外表金黄，嫩滑无骨，蒜味十足。这种方法也可以用来做蒜香鸡翅和蒜香掌中宝。
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