荞麦馒头的做法，荞麦面怎么做馒头

1，荞麦面怎么做馒头

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了

荞麦粉怎么做馒头

荞麦馒头

苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min。最佳工艺条件下制得的苦荞馒头品质优良、营养价值高,具备小麦和苦荞独具的天然清香。

和正常白面馒头做法一样啊，只是材料为荞麦面

荞麦面怎么做馒头

2，荞馒头怎么做

准备：荞麦面粉300克小麦面粉400克1. 酵母加温水化开，将面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团盖上盖子发酵至2倍大小2. 案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气3. 分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右4. 锅内加水，锅箅子上面刷少许油5. 把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

用料主料水大半碗白糖2汤匙荞麦馒头的做法1.白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。2.面粉和荞麦粉和少许盐混合。3.淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。4.揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。

用料面粉 450g 荞麦面 50g 干酵母 5g 白糖 5g 盐 1g 色拉油 2.5ml 温水 280ml（温度不能超过40度）荞麦馒头的做法将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟将面团擀成两个方形面皮（自我认为第二次揉面还没有到位）滚紧成长圆条形用刀切成馒头生坯放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟30分钟饧发后大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可

荞馒头怎么做

3，荞麦面馒头的做法

荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。　　荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。　　荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。　　荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。　　食材：食谱热量：1578(大卡)　　主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克　　制作步骤：1. 酵母加温水化开2. 面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团3. 盖上盖子发酵至2倍大小4. 案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气5. 分成大小一样的面团6. 把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右7. 锅内加水，锅箅子上面刷少许油8. 把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，9. 3分钟揭盖即可。　　注意事项：　　做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可

没有馒头的做法,面包的不知道可以不原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量做法： 1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和 2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。 3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。 4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片 5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。备注： 1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止 2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部希望你会喜欢

1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

没有馒头的做法，面包的不知道可以不原料:荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g，温水适量做法:1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。备注:1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部。

荞麦面馒头的做法