我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。配方老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量，做法1.先把所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡1小时，取辛香料备用，水倒掉。
配方老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量。食材新鲜花生2斤，做法1.先把所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡1小时，取辛香料备用，水倒掉。2.锅底给水7斤，然后放入辛香料和老姜，大火烧开，改小火煮30分钟，3.新鲜花生洗干净，然后在煮好的卤水中，加入适量食盐，放入花生，大火煮开，改中火煮20分钟，然后浸泡1小时左右即可食用。
1.辛香料浸泡1小时，是为了去除里面的杂质，让香料提前出味，但不会减少本身的香味的，2.我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。3.卤五香花生时，有八角就不要加陈皮了，如果放陈皮了，可能会导致卤花生苦，4.花生一定要卤熟，然后浸泡1小时在食用，这样花生就可以完全入味。
2、广东牛杂的甜酱怎么做？
大家好，我是【大刘】今天我为大家分享一下，甜辣酱的做法。希望能够帮助大家，如果你感觉还可以，请你帮我点赞。辣椒酱的做法主料辣椒5000ml辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g步骤1.准备新鲜红辣椒洗净，2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋，
我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎，4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火，5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖，6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。
