注意事项：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽,,平鱼做的好吃，可以做成清蒸平鱼，清蒸平鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后放入锅中蒸熟，最好再调味，具体的做法如下：主料：平鱼400克辅料：葱100克、姜100克、蒸鱼豉油30克、料酒20毫升、食盐5克1、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟。
用料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。步骤：1、准备好所有的材料。2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。3、取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。4、再把鱼放上。5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜。6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。8、倒入适量的生抽。9、放上葱花和香菜。10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。11、成品图
2、如何做出好吃美味的家常版平鱼?平鱼做的好吃，可以做成清蒸平鱼，清蒸平鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后放入锅中蒸熟，最好再调味，具体的做法如下：主料：平鱼400克辅料：葱100克、姜100克、蒸鱼豉油30克、料酒20毫升、食盐5克1、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟。2、盘底铺上姜片、葱段，3、鱼身覆盖姜葱丝。4、上汽后隔水蒸5分钟即可，5、出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可。6、完成，注意事项：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光。
