一坛好的泡菜水，盐水很凉，有独特的乳酸味道,在这之后，孩子们的蔬菜被腌制,2.白糖和红糖用来丰富泡菜的口感，让泡菜有一种微甜的感觉,泡菜放白酒的目的是帮助发酵，但不能太多，否则会盖住泡菜的味道,泡菜的腌制方法如下:1,制作泡菜时，最好用专用的泡菜盐，不含碘，能促进乳酸的发酵。
泡菜的腌制方法如下:1。首先准备一颗干净的白菜，把白菜撕开，清洗干净，然后放在透气的工具上，把水分完全晾干。2.准备好萝卜、胡萝卜、芹菜，一起清洗干净，放在透气的工具上晾干水分备用。3.将干燥的蔬菜倒入一个干净的盆中，不要用水或油。4.然后在盆里加入一点盐，用手搅拌均匀，然后放在一边半个小时，把里面的水干掉。5.另取一盆，将凉开水倒入此盆，然后加盐和糖，水和盐的比例为10: 1，4，加入一把胡椒粉，再加入一小碗泡椒和泡椒水拌匀。6.然后把调味水倒入事先准备好的干净罐子里。这个罐子不能沾上生水和油。在这之后，孩子们的蔬菜被腌制。把腌制好的水倒掉，然后把这些蔬菜倒进坛子里，再往坛子里加入几滴白酒。这里加白酒有杀菌作用。最后盖上盖子，放在阴凉干燥处密封保存。一个星期就可以吃了。
2、 泡菜 制作方法食材:泡菜 100g盐和50g开水。辅料:干辣椒20g，干花椒20g，白糖10g，红糖10g，姜30g，蒜30g，-0/水，白酒30g，步骤:1。提前准备好所有的原料，所有的原料都必须提前清洗干净晾干，避免罐子里出现花(白色泡沫)，一坛好的泡菜水，盐水很凉，有独特的乳酸味道。2.白糖和红糖用来丰富泡菜的口感，让泡菜有一种微甜的感觉，泡菜放白酒的目的是帮助发酵，但不能太多，否则会盖住泡菜的味道。盐的种类很多，有湖盐、井盐、海盐、碘盐等，制作 泡菜时，最好用专用的泡菜盐，不含碘，能促进乳酸的发酵。3.最好有老的泡菜水，可以加快-0的发酵/(估计不多了，下次有也无所谓)，4.将泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、姜、蒜、老泡菜水、白酒、提前控制好水分的蔬菜倒入凉开水中，搅拌均匀，置于通风阴凉处。
