如何做肉包子，肉包子做法

1，肉包子做法

1.准备材料2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油5.搅拌均匀后腌制半个小时6.腌制好的肉馅拌入大葱7.搅拌均匀即成包子馅8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子9.将面剂子按扁擀成圆皮10.取一张面皮，放入肉丁馅11.捏褶收口成包子12.做好的包子盖湿布发酵20分钟13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。参考资料：经验

买猪皮做成猪皮冻，切成小丁，包包子的时候放进肉馅再放一块猪皮冻，包好就好了

卤汁

皮冻用猪皮熬的如果是汁的话很难包进去的

肉包子做法

2，肉包子的做法

面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。制皮：1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。包与蒸：1、在包子皮中放入适量馅料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

〔原料〕上白面粉，酵面，碱面，甜面酱，肥瘦净猪肋条肉，熟猪油，水发竹笋，五香粉，大葱，姜末，芝麻油，精盐等。〔制法〕１．用上白面粉、酵面和碱面制成包子皮；２．将肥瘦净猪肋条肉、水发竹笋、熟猪油、姜末、大葱、五香粉、酱油、甜面酱、精盐、芝麻油制成馅料；３．将皮料包上馅料，再上笼蒸熟即可。〔特点〕陕西地方传统风味小吃。大肉包子肉鲜味醇可口。

肉包子的做法

3，肉馅包子做法

主料面粉400克猪肉(肥瘦)250克辅料大葱120克酵母(干)3克调料食盐4克酱油1大勺料酒1勺耗油1大勺香油1小勺水200克高汤80克花椒粉1小勺姜粉1小勺白糖半勺植物油2勺猪肉大葱馅包子的做法1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟7.将和好的面团搓成长条，切成剂子8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可

包子皮所需原料：普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克。包子馅所需原料：猪肉250克（肥瘦3：7或4:6）、芹菜500克、葱花半碗、生姜末1勺、酱油30克、调料油50克（将油烧热放入八角花椒炸香，凉后就是调料油）、盐适量、花椒30粒具体做法： 1、将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净； 2、将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软（也就一分钟的时间）关火捞出，放入凉水中过凉； 3、将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用； 4、将猪肉剁碎或绞成肉馅备用； 5、还要准备半碗细葱花；6、将酱油、盐、葱花、花椒水（将花椒放碗中再放50克开水泡上，盖上等凉后就成花浇水了，如果嫌麻烦可以直接放花椒粉）姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲； 7、然后放入芹菜末和调料油拌匀，就是芹菜馅了。8、有关发面的种种问题请点击：蒸出超松软馒头的4个窍门查看非常详细的介绍；9、发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮10、将皮放在手上，放入适量的馅； 11、另一只手顺着面皮的边打细摺；12、将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅； 13、将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙； 14、盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可。

肉馅包子做法