蒜蓉黑豆烤泥鳅原料:活泥鳅500g、蒜泥20g、黑豆酱10g、陈皮5g、葱花15g、姜末15g、豆瓣酱15g、酱油、醋、精盐适量,4.加泥鳅，加水煮沸，加少许糖,1，用剪刀剪泥鳅取出内脏，清洗干净,3.锅内留煎泥鳅的油，加入姜蒜末炒香,4.锅里放油烧至七成热，再放入泥鳅(不要去掉葱姜)炸至变黄捞出待用,炒泥鳅至两黄颜色，然后取出,3.把泥鳅的肚子切了洗干净(泥鳅或者不切肚子。
1，用剪刀剪泥鳅取出内脏，清洗干净。2.锅中放油烧至六七成热，煎至两面呈金棕色，然后装盘。3.锅内留煎泥鳅的油，加入姜蒜末炒香。加入2勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，2勺豆瓣酱，炒出红油。4.加泥鳅，加水煮沸，加少许糖。5.最后用胡椒粉调味，撒上葱花。
1。食材:泥鳅斤、姜一块、辣椒粉两勺、红油三勺、花椒粉一勺、酱油两勺、白糖一勺、香葱对半、料酒三勺、盐、味精。2.洋葱切段，姜切片。3.把泥鳅的肚子切了洗干净(泥鳅或者不切肚子。方法是将它们放在清水中浸泡几天，并在水中放入适量的油)，用盐擦拭去除表面的粘液，再清洗一遍。取姜片一半，葱段一半，料酒两勺，咖啡盐一勺，拌匀，约半小时。4.锅里放油烧至七成热，再放入泥鳅(不要去掉葱姜)炸至变黄捞出待用。5.锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸炒至香，加入半杯左右汤或水，加入炒好的泥鳅，料酒、糖、酱油各一汤匙，中火(无盖)。6.当汤煮到亮油时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精。7.炒匀，放入锅中，待完全冷却后即可食用。
3、老酒烧 泥鳅做法蒜蓉黑豆烤泥鳅原料:活泥鳅500g、蒜泥20g、黑豆酱10g、陈皮5g、葱花15g、姜末15g、豆瓣酱15g、酱油、醋、精盐适量。做法:1将泥鳅放入专用器皿中，放入盐和醋(盖好以免跳出)，洗净，然后倒入开水中烫死，洗干净，控制水分。2将泥鳅放入专用器皿中，盖上盖子，中段加热3分钟，中途取出，翻炒一次，干炸至无粘液，盛出，3将油放入专用器皿中，加入泥鳅，盖上盖子，用中高压加热2分钟。炒泥鳅至两黄颜色，然后取出，加入蒜泥、豆瓣酱、陈皮、姜末、葱花、料酒、汤、豆瓣酱、味精和白糖。
