另外，酸菜水中含有一定量的从大白菜中淋溶出来的氮、磷、钾等营养元素，具有一定的肥力，在增加酸性的同时起到培肥土壤的作用,从罐子里取出酸菜把汤沥干，切成酸菜丝，把酸菜的水挤出来，揉成碗大小的酸菜饺子,酸菜水是中国北方家庭冬天用来淹酸菜的水,酸菜喜欢酸性土壤的花浇水灌溉有很好的效果,酸菜具有开胃通便、杀菌消炎的功效。
所需材料如下:大白菜4颗，盐少许。1.准备大粒盐。2.大白菜晾2天。3.用刀除掉多余的老帮派。4.用刀把它切成两半，如下图。5.不锈钢桶洗净，撒上盐。6.加白菜。7.依次将白菜分层，盐分层。8.腌制2天后，放入清水，盖上保鲜膜，发酵40天左右。
土壤pH值可以用酸菜水来改善。酸菜水是中国北方家庭冬天用来淹酸菜的水。酸菜的淹水过程中，由于乳酸杆菌等产酸菌的活动，产生了大量的有机酸。其中以乳酸为主，其次是乙酸、丁酸和其他一些有机酸，从而使溶液呈酸性。酸菜喜欢酸性土壤的花浇水灌溉有很好的效果。使用时，酸菜水用1-3倍清水稀释，视盆土酸度和花卉所需酸度，每隔2-4次用清水浇灌。用这种液体浇杜鹃花、茶梅、含笑、马蹄莲、芦笋，效果也很好。家庭淹水酸菜在北方的冬天是很常见的，尤其是东北。用酸菜浇花，可谓废物利用，易得。酸菜水中的有机酸施入土壤后，逐渐被土壤微生物分解。分解后不会留下有害的酸离子和其他氧化物，但可以改良土壤。因此，从对盆地土壤性质的影响来看，效果优于硫酸铝、硫磺粉和油酸亚铁。另外，酸菜水中含有一定量的从大白菜中淋溶出来的氮、磷、钾等营养元素，具有一定的肥力，在增加酸性的同时起到培肥土壤的作用。
3、 酸菜如何保存得更久为了长期保存酸菜我们尽量把酸菜里的水分挤出来，然后放在保鲜袋里。当保鲜袋里的空气被挤出后，就可以放入冷冻室了，空气越少，保存时间越长，效果越好。从罐子里取出酸菜把汤沥干，切成酸菜丝，把酸菜的水挤出来，揉成碗大小的酸菜饺子，把酸菜饺子装进保鲜袋，一个保鲜袋，一个酸菜饺子。然后放入冰箱冷冻，酸菜具有开胃通便、杀菌消炎的功效。孕妇不宜多吃酸菜，痛风和高血压患者不宜多吃酸。
