1.蒸鱼最好的方法是放在有热水的锅里，因为水烧开后的蒸汽与鱼相遇，可以快速凝固外部结构，锁住鱼内部的蛋白质和鲜汁，缩短蒸鱼的时间，使鱼更加鲜美多汁，口感更好,轻轻按压咸鱼片，使其靠近鱼腩，在每条咸鱼上倒一点料酒，然后在咸鱼片的缝隙中，大火,可以多种方式使用红烧fish红烧fish,草鱼、鲤鱼等。
简单来说，说多了就麻烦，难懂！草鱼、鲤鱼等。可以多种方式使用红烧fish红烧fish。原料:鱼、酒、葱、蒜、糖色，(如果不会煮糖色，可以用甜面酱、油耗代替)，调料少许。做法:1。将鱼洗净，切块；2.放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬，然后捞出。3.将煮熟的猪油、酒葱、蒜、辣椒和调料放入锅中翻炒，然后加入肉汤煮沸，放入鱼。然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇晃使鱼块包裹在卤汁中。
Clean 鱼腩，用干净的毛巾吸干水分，然后切成2mm厚的肉片，放入调味碗中，加入适量白糖、鸡精和少许盐、淀粉，轻轻抓匀。将咸鱼横切成4毫米厚的片备用。将腌好的鱼腩铺在大小合适的盘子上，再将切好的咸鱼片铺在肉片上，摆成菊花状。轻轻按压咸鱼片，使其靠近鱼腩，在每条咸鱼上倒一点料酒，然后在咸鱼片的缝隙中，大火。
3、蒸鱼冷水蒸还是开水蒸清蒸鱼是一道很常见的菜。蒸出来的鱼肉鲜嫩原汁原味，营养损失很少，很多人喜欢。但是清蒸鱼是冷水煮还是热水煮？很多人都在这一步犯了错误，难怪清蒸鱼不够好吃。让我们来看看吧，1.蒸鱼最好的方法是放在有热水的锅里，因为水烧开后的蒸汽与鱼相遇，可以快速凝固外部结构，锁住鱼内部的蛋白质和鲜汁，缩短蒸鱼的时间，使鱼更加鲜美多汁，口感更好。2.蒸鱼的时候，很多人会在蒸锅里加冷水，然后把鱼放入锅中，随着蒸锅内水温逐渐升高，鱼肉中的营养成分会流失到蒸汁中。不仅间接延长了蒸鱼的时间，还会使鱼变老，口感变差，小贴士:水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒出，再放入蒸笼继续蒸。这个决定使得鱼煮熟后不腥，这一点尤为重要，另外，在蒸的过程中，要注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，一般是十分钟。
