家常红烧排骨，家常红烧排骨怎么做好吃

1，家常红烧排骨怎么做好吃

用料排骨 400克清水 400ml 冰糖 15克油 1大匙香葱 2根姜片 5片桂皮 2小块8克八角 2颗细盐 1/2小匙生抽 1大匙花雕酒 1大匙红烧排骨的做法锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

家常红烧排骨怎么做好吃

2，红烧排骨的家常做法

红烧排骨的家常做法红烧排骨的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。编辑本段适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。编辑本段用法用量1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；红烧排骨(19张)猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。红烧排骨的家常做法红烧排骨的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html

红烧排骨的家常做法

3，红烧排骨的家常做法

红烧排骨，是一种常吃的家常菜，红烧排骨味道香咸、排骨酥烂，色泽金红。一般人都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴的人慎服，肥胖、血脂较高者就不要多吃。红烧排骨相较于清炖排骨来说更加入味，骨齿留香，是传统佳节的常备佳肴。猪肋排800克，姜片4片，大葱两端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，酱油30毫升，绵白糖45克，黄油20毫升，盐5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。1、将肋排洗净，斩成合适大小的排骨段，再放入碗中加盐拌匀，腌12小时左右。2、将腌好的排骨用清水冲洗干净，放入锅内再倒入沸水淹没排骨，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将排骨放入，小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。4、桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水1升，倒入锅中，大火烧沸。5、将排骨放入锅中，加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。6、在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

家常红烧排骨的做法：红烧排骨所需的原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 红烧排骨具体的做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示： 1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇 4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 5、排骨旁边是卤蛋？！！！ 6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。 7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。 8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。 9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。 10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

红烧排骨的家常做法