鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材。足以见得湖北的水产特别丰富，鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品，因为加了红薯粉的原因，煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅，做好的鱼面可炒，可蒸、可炸，可以下火锅，还可以像煮面条一样的煮着吃，但是不会像面条久煮糊锅。
1、湖北鱼面是怎么做的？怎么做比较好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”！足以见得湖北的水产特别丰富，鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材！湖北地大物博，我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗，我的老家在黄石，我们本地也有过年做鱼面的习惯，制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别，但是一样鲜香有嚼劲。
下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的，食材：青鱼、红薯粉、面粉调味品：食盐、步骤一：将青鱼宰杀后，沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉，再将鱼刺和鱼皮去掉。洗净两片白肉，沥干水分备用，步骤二：将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸，将鱼茸放进大盆里。加入适量盐、料酒和香油，搅拌均匀，步骤三：然后加入适量红薯粉和面粉，红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一，面粉和鱼肉的比例相同。
步骤四：将所有配料揉成一个光滑面团，饧上半小时，面板上撒上适量的面粉，取适量的面团，将面团擀成一个薄薄的完整的圆形。步骤五：锅中烧开水，将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右，取出放到一旁凉至常温，将凉至常温的面皮卷起来，用一个重物压起来。步骤六：等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了，切成三厘米左右的宽度，
放在竹筛中晾晒至手感微微发硬即可。现在镇上有专门从事鱼面加工的，有专业的机器，好多人图省事都自己带材料来加工鱼面，支付一些加工费即可，做好的鱼面可炒，可蒸、可炸，可以下火锅，还可以像煮面条一样的煮着吃，但是不会像面条久煮糊锅。因为加了红薯粉的原因，煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅，也是因为加了红薯粉的原因色泽上没有鱼丸那么洁白无瑕，但是口感比鱼丸有嚼劲，鱼丸和鱼面相比，我更喜欢鱼面。
2、咖喱波士顿龙虾面条怎么做好吃？
主料波士顿龙虾2只手工面条食用油大量干辣椒5个姜片五六片香葱适量咖喱酱三大勺或半盒味嘟嘟咖喱块花椒适量料酒少许淀粉少许鸡蛋一个打散成蛋液洋葱一个切块咖喱波士顿龙虾的做法步骤准备好两只鲜活的波士顿龙虾，一只大概700g，一百块左右，两个人一只就够了，我们四个人吃所以准备了两只第一步是给龙虾排尿，用筷子从尾部的小洞插进去顶到头部，再拔出，就会有液体流出，
排尿是为了让肉质鲜美无异味。这一步很残忍，龙虾比较痛苦！一定要握紧虾尾，否则很容易脱手排完尿后就开始分离龙虾头部与尾部，小心不要戳破龙虾的虾脑，可以用来蒸蛋一般头部劈开两半，小心虾脑，尾部分开两半，再分别切三段，两个大钳子可以稍微砸一砸放上葱姜片，少许料酒，稍后撒上一些干淀粉，是为了避免让肉质水分流出（建议虾脑还是取出蒸蛋另做，我这次一起炒的，虾脑散了）锅里放油（大概一碗吧），放葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。
放入龙虾断翻炒至变色！油多一点比较好，可以炸的壳焦肉嫩龙虾煎好后盛出，留底油放入洋葱块翻炒，炒出香味后把龙虾放入，加入咖喱酱或者味嘟嘟咖喱块半盒，翻炒一会儿，加入一碗水，待龙虾均匀裹上一层咖喱汁后装盘，留一些咖喱汁在锅里，再把手工面条煮好跟龙虾装盘，此时将打散的鸡蛋液倒入锅里翻炒，关火。均匀浇在龙虾面上，完毕！。
