以上是制作鸡蛋汤不成型的原因，只要掌握好这两个因素就能做出，汤清蛋花漂亮的鸡蛋汤。最登上大雅之堂的汤，就是河南酒席上的鸡蛋汤了，约定成俗，最后一道汤就是胡辣鸡蛋汤，这个汤一上来，大家就知道这是所有的菜都上完了，宾客们该离席了，鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊。
1、鸡蛋汤不成型是怎么回事？
本期导读：鸡蛋汤不成型是怎么回事？大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题！鸡蛋汤作为一道家常汤类，大家肯定都会做，很多人会有疑问自己做的鸡蛋汤，怎么是碎的不成型，而且汤汁浑浊？其实做好鸡蛋汤也需要点小窍门，下面分享一下我的制作经验，希望能帮到你！不成型的原因我总结为两个原因：原因一：火候没有掌握好火太大理由是：鸡蛋放入锅内后，如果火太大水翻滚的比较厉害，达不到成型状态，就被水快速分解，变成碎花状态！解决方法：放入鸡蛋时开小火，保持开锅状态就可以，这样鸡蛋就会成型，汤也清不浑浊！原因二：时间太短时间短理由：鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间，如果我们制作时鸡蛋没有成熟，我们就用勺子搅拌，就会出现鸡蛋碎片，更严重会出现鸡蛋彻底水化，变成鸡蛋粥！解决方法：鸡蛋放入锅内时注意10秒后才能搅拌，或者让鸡蛋花熟了自己就会飘浮上来，做出来汤清，鸡蛋成型好！以上是制作鸡蛋汤不成型的原因，只要掌握好这两个因素就能做出，汤清蛋花漂亮的鸡蛋汤！下面分享一下我制作方法，以及其中的小细节！我喜欢做鸡蛋汤加入紫菜，而且喜欢汤里勾芡，而且汤也是清的哦！准备食材：鸡蛋1个，紫菜适量，青菜1颗，香菜适1颗调料：盐3克，香油适量，生粉适量制作方法：㈠：鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀备用，青菜切成小段，香菜切成段，紫菜用手撕成小块备用！㈡：锅内加入水，放入紫菜，加入盐味调味，开锅后改小火，放入鸡蛋，鸡蛋液要均匀的撒在汤里，不可直接全部倒入锅内，10秒后用勺子轻轻推一下锅底的鸡蛋，等鸡蛋花飘起为止！㈢：接着准备好适量的生粉勾芡，然后放入青菜段，准备出锅！淋入香油即可，美味的紫菜鸡蛋汤就做好了！制作小贴士：⑴：鸡蛋液放入锅内时火要小，这样鸡蛋不容易碎，成型漂亮！⑵：鸡蛋液放入后必须保证10秒钟左右才能搅拌！⑶：鸡蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入锅内，这样不容易糊底！⑷：鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊！⑸：勾芡时注意慢慢倒入，生粉容易成块，再次开锅即可出锅倒出！我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！部分图片来自网络，如有侵权请联系删除！。
2、河南人为什么要喝稀汤？
在头条上，很多外乡人都很奇怪河南省为什么喝稀汤，也叫稀粥，他们百思不得其解，今天就让地地道道的河南人谈谈为什么河南人要喝稀汤吧！河南省一般是在早饭和晚饭喝稀粥，大家都知道，河南是农业大省，农民以地为生，勤劳的庄稼人，大清早起来，一般都去地里先干一会儿活，该出汗也出得差不多了，回到家里，家庭主妇就把馍菜汤端上桌，家里的劳力们，回到家，洗洗手，端起温热的粥喝上几口，顿时渴意全消浑身舒坦，然后再吃菜吃馍，就着菜再喝汤，这样既解渴，又充饥，浑身充满能量，就又去地里干活，等到中午饭，那就是一天中营养最丰富的饭，当然要吃饱，吃好，河南人很多地方不爱吃米，一般劳力都爱吃捞面条，有肉、蛋，带点荤腥更好，如果实在没有，或者时间紧急，就干脆蒜面条，把蒜、青辣椒、再加上芫荽（也就是十香菜）放在一起用蒜臼捣成非常细的蒜泥，然后，用小磨香油，醋，盐，一拌，下面条时，再加上一把随锅青菜，面条熟后，将蒜汁往面条里一浇，搅拌后开吃，呼噜噜两碗下肚，吃个肚子圆，再来一碗下面条的面汤，那真是原汤化原食，
如果时间空闲，面条卤可以是鸡蛋西红柿卤，也可以是肉菜卤，也可以做成杂酱面卤，都很随意。这样下午干一晌活也顶饿，孩子们上学长身体也顶饿，等到了晚上，河南人一般也是不爱喝水，熬点小米粥，或者鸡蛋丝面汤，或者夏季熬点绿豆粥，八宝粥等都可以，晚上的粥不能太稠，要稀得能照出人影才好，这样一晚上不用起来喝水，如果光吃菜，吃馍，或者是咸汤，那半夜就要起来喝水，夏天还好说，冬天被窝里的热气也跑光了。
