刚开始人们吃辣椒的直接原因，就是西南山区很多的穷苦人家长期吃不到盐，为了下饭所以选择吃辣椒，并且吃辣椒也能有效抵御西南山区秋冬时节的潮湿寒冷。清朝建立后很长时间，辣椒还是没人吃，直到康熙六十年在贵州的《思州府志》中记载，苗人以辣椒代替盐巴，这才算出现了真正吃辣椒的人群。
1、湖北人是什么体质？平时饮食吃辣椒多么？
这个说起来有些尴尬了，湖北往南，也就是接近湖南的地方的人和湖南人一样普通喜欢吃辣，我就是湖北人，住在和湖南仅一江之隔的监利，这边的湖北人和湖南人的饮食几乎无二，喜辣重口味，当然是指大多数！而在襄樊这些接近河南的地方又喜欢吃清淡，喜面食！武汉人的饮食又普通带甜，去武汉出差有幸见识过，最有名的热干面也是甜的，吃饭时发现鲫鱼也放了糖，很少有很辣的菜，这口味似乎又偏向广东！比如一下湖北的饮食，就是口味没有统一，随着别人的口味而变化，可能也是八大菜系没有鄂菜的主要原因吧。
2、湖南湖北等地的人吃辣椒那么多，难道他们上厕所不难受吗？
酸甘苦辛咸，辛作为中国的五味之一，深受西部地区的百姓的喜爱，所谓四川不怕辣，云南辣不怕，贵州怕不辣，但其实湖南、湖北吃辣一点不比这三个地区少，甚至辣的更加刺激、更加直接，2016年、2017年各大数据平台公布的，中国年轻食客最喜欢的味道大多与辣有关。麻辣、酸辣、甜辣，全国各地进入了无辣不欢的时代，吃辣有几个好处：一、辣可刺激食欲，减轻快节奏带来的压力年轻人的味蕾为什么越来越嗜辣，我觉得还是与现在年轻人工作压力大、生活压力大有一定的关系。
辣能刺激我们的食欲，刺激我们痛觉神经，辣配啤酒非常舒服，在忙碌之后，麻辣小龙虾配啤酒，让你抛弃一天的烦恼，二、辣椒本身具有很好的营养价值，辣椒红素具有抗氧化作用，也能增强机体免疫力成都的女孩子喜欢吃辣、重庆的美女喜欢吃辣，但她们不光身材好，皮肤也很好，大体与这两个地方的美女喜欢吃辣有一定的关系。三、辣与燥火的关系辣燥火，这是不争的事实，中国前两年卖的最火的王老吉就靠一句广告词：“怕上火喝王老吉”走红，去年上市的小款白酒凉露，搭配的广告宣传就是吃辣喝的酒，
3、湖南、江西、重庆、四川、湖北、贵州。那个省的人最能吃辣？
感谢邀请，这个问题没有唯一答案，也没有什么客观的评价，哪里都有很能吃辣的也有不太能吃辣的，各省的人基本上都是认为自己吃辣天下第一，让我来看也是一样，所以下面的回答只能代表个人或者一部分人的看法。作为贵州人，其实我祖籍是江西的，只不过在能不能吃辣这个事情上，个人认为江西和湖北首先应该被排除，这两个省的一些朋友肯定不认同，因为他们确实也有部分地方特别能吃辣，比如江西萍乡、湖北恩施，但是排除的原因是因为这两个省都只有部分地方能吃辣，还有相当一部分地方是不能吃辣的，不像另外几个地方那样全民普遍吃辣，因此江西和湖北吃辣不具有代表性，
其次，四川和重庆也得被排除，这两个地方是川菜的大本营，美食非常棒，超过其他几个地方，但是单纯说到辣的话相对于贵州湖南两地来说稍微差那么一点意思，只能说足够麻不够辣。真正吃辣最厉害难分伯仲的，莫过于贵州湖南两省，而且很有意思的是这两个省对于一些与辣有关的话题都彼此有争议，比如“某某人怕不辣”这个某某人，贵州人认为是贵州人怕不辣，湖南人认为是湖南人怕不辣；还有贵州人和湖南人都认为自己是香辣，贵州人认为贵州是香辣、湖南是干辣，而湖南人认为湖南是香辣、贵州是酸辣，在这方面完全没办法达成一致，不过曾经以辣椒代替盐巴的贵州人肯定是略胜一筹，虽然湖南朋友肯定不承认，
4、明朝之前没有辣椒，那湖南四川江西那些省的人还吃辣吗？
虽然明朝的时候辣椒传入国内，但很长时间内国人并不吃辣椒，而是将其当做是比较稀罕的观赏植物，最早的食用辣椒的记载，还是在康熙六十年的时候，出现于贵州。辣椒的确是明清以后才有，但咱们并不是没有本土的辣味来源，比如食茱萸，在辣椒传入我国前，西南就酷爱使用花椒、藤椒与食茱萸之类，因此晋朝就有“蜀人好辛香”的记载，不过，辣椒的传入，的确极大改变了国内不少地方的饮食习惯。
