40年代以后，五香豆已经成为上海的特色产品,1937年抗日战争爆发后，郭开了五香豆店,这种食物是由上海城隍庙“吉果兴隆五香豆店”首创的，所以又叫“城隍庙膏五香豆店”,郭说，这种豆是加了五种常人不知道的香料制成的，所以叫“奶油五香豆”,又称“奶油五香豆子”,冷却干燥后为五香豆。
豆沫粥的制作工艺有很多。在做豆沫粥之前，需要做大量的准备工作。先把小米陶洗干净，再用水把小米洗干净，让小米慢慢喝足水。然后，把黄豆在水里泡几次，把黄豆冲洗干净，把小米和黄豆泡好，把小米放在家里的小石磨里，慢慢地把小米磨好，把磨好的小米放在碗里，把黄豆放在石臼里，把黄豆全部捣碎。做豆沫粥的时候，先把葱花放在油里炒，扑鼻的香味顿时让我们食欲大增。锅里的水烧开后，加入豆沫、小米粉、粉条，就成了我们所有人的美味。
用料考究，温度适宜。所用原料特别选自浙江省余姚县出产的蚕豆。选拔极其严格。黄皮豆和虫蛀豆不能用。青皮豆都要用，洗干净，煮熟。用双眼锅做饭，上面有清水锅和糖水锅。当清水锅里的水温达到60摄氏度左右时，把洗干净的蚕豆放进去，煮一会儿，等豆子熟了就在糖水锅里捞起来。但在钓豆之前，先在糖水锅中放入一定比例的糖精、香草、香精，然后在钓上来的蚕豆上撒些盐，放入糖水锅中后不断地翻动。转的时候，用栅栏慢慢从锅边往下推。这样会把豆子煮的均匀，味道很好。大约半个小时后，豆皮上出现盐花，就可以拿锅在竹制容器里晾豆子了。冷却干燥后为五香豆。特点:皮薄肉松，盐霜均匀，耐嚼软。吃在嘴里又香又甜，别有风味。
又称“奶油五香豆子”。这种食物是由上海城隍庙“吉果兴隆五香豆店”首创的，所以又叫“城隍庙膏五香豆店”。1930年以前，上海有肉桂茴香做的小绿豆食品，很受大众欢迎。1930年后，小业主郭应洲独辟蹊径，选用嘉定产的“三白”蚕豆，加入茴香、陈皮、桂皮、糖、香精等配料，使其口感软硬兼施，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品。它闻到了淡淡的奶油香味，没有味道。郭说，这种豆是加了五种常人不知道的香料制成的，所以叫“奶油五香豆”。1937年抗日战争爆发后，郭开了五香豆店。40年代以后，五香豆已经成为上海的特色产品。上海有句话叫“不吃城隍庙五香豆，就没来过上海”。
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