榴莲月饼，京式榴莲月饼的做法

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1，京式榴莲月饼的做法
2，如何制作榴莲冰皮月饼

1，京式榴莲月饼的做法

榴莲冰皮月饼的榴莲馅的做法榴莲肉取出，用手捏碎(我想吃点果肉，所以就没有用料理机打碎。如果想顺滑点，可以用料理机打碎或者过筛），称取250g。放入锅内，中火不停翻炒大概十分钟，直至锅内的榴莲肉只剩130g左右，而且榴莲肉能够聚在一起。加入黄油，继续中火翻炒，混合均匀后即可出锅。加入鱼胶粉，搅拌均匀，放入冷冻室降温，使其迅速变硬。冻硬后，拿出来分成小团，如果还是有点软，就再冷冻一会，然后包进月饼里。

按压时手需多按几次容易脱模。做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳： 1。 4，可自己手工分、澄面，然後放入模中：把准备好的冰皮及馅拿出来，中间厚周边薄、把糯米粉、炼奶。 3。制作过成、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，中途需搅拌一次、色拉油(或无味植物油)40ml，（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中榴莲冰皮月饼主料糯米粉150g 粘米粉150g 澄粉（小麦淀粉）70g 纯牛奶400g 色拉油（无味植物油）55ml 糖粉100g 炼奶30g 辅料榴莲肉1000g 黄油50g 榴莲冰皮月饼的做法步骤1、馅，把水份稍炒干点. 冰皮，撮成团用电枰称分量均匀，最后分次倒入牛奶。（我用mini月饼模具50g，可以先尝试试做一个样板、糖粉，把冰皮在手掌上压成皮：榴莲肉1000g+黄油50g（先入黄油用中火不停炒榴莲肉，我用中火炒了10分钟左右），如果家里没有电枰称，大火蒸40分钟左右：3比例量（可以根据个人口味调比例），不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状) 2，在模具摸上油防粘。把馅放皮中间像做包子一样收口，蒸到熟透出锅凉一会。带上手套把冰皮和馅分成4，然後带上手套拌均匀为止、粘米粉

京式榴莲月饼的做法

2，如何制作榴莲冰皮月饼

用料 A 糯米粉 45g A 粘米粉 35g A 澄面 20g A 玉米油 20g A 椰汁 185g A 白砂糖 45g B 榴莲肉 45g B 奶油奶酪 100g B 玉米淀粉 10g B 淡奶油 100g B 白砂糖 45g B 鸡蛋 45g（1个）水果粉（草莓、香芋、凤梨） 10g 榴莲芝士冰皮月饼的做法首先制作榴莲芝士馅，把B的材料混合均匀，用搅拌机打成泥状，隔水大火蒸50分钟（装芝士馅的碗盖上一层锡纸防止水分进入）做好的榴莲芝士馅放入冰箱降温冷藏。制作冰皮，把A类材料混合均匀，过筛2次，静置30分钟。冰皮放入蒸锅，大火蒸30分钟（装冰皮的碗盖上一层锡纸防水）蒸好的冰皮用勺子搅拌，晾冷，放入冰箱冷藏半个小时。即可开始制作月饼。冰皮分成三份，加入三种不同颜色的水果粉，再混合。冰皮分成35g一个，榴莲芝士馅分成35g一个。把芝士馅包入冰皮，撒一些手粉防粘。入模印花。做好的冰皮月饼冷藏1小时后再吃，口感更好。

冰皮月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。 (三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。 (四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。

如何制作榴莲冰皮月饼