三丝鱼翅，三丝鱼翅的介绍

1，三丝鱼翅的介绍

三丝鱼翅是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味咸鲜，醇厚不腻。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。

三丝鱼翅的介绍

2，三丝鱼翅要怎么做好吃三丝鱼翅要哪些材料如何做三丝鱼翅

三丝鱼翅详细制作步骤 1. 将千张皮（豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；2. 油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅；3. 然后，纯碱兑水下锅煮沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅；4. 将香菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干；5. 三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧；6. 入味后，下水淀粉勾芡，加香油推匀，再稍烧片刻，起锅装盘即成。

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3，三丝鱼翅羹怎么做

香菜的营养价值: 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。菜系及功效：美味粥汤工艺：烧三丝鱼翅羹的制作材料：主料：草鱼肉50克,笋块50克,散鱼翅100克,火腿,香菜各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您三丝鱼翅羹怎么做，如何做三丝鱼翅羹才好吃 1.草鱼肉打片成丝，火腿蒸烂打片切丝，笋块切丝。 2.锅中放入高汤、原料（香菜除外），调味，烧开，勾芡后撒上香菜即可。

三丝鱼翅羹怎么做

4，三丝鱼翅怎么做

色香味：色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香；主料：水发鱼翅300克辅料：鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克、葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克；制作： 1)水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好； 2)鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂； 3)鸡脯肉去油筋，切成细丝； 4)冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋汆过沥干； 5)鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆； 6)炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底； 7)捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上； 8)锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成.