之前确实有出现说臭豆腐是用屎做的新闻，具体的是一张某品牌长沙臭豆腐的外包装袋的图片因为在其配料表出现了“屎”字。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用，但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点，臭豆腐当然是以豆腐干为主料制作的，并不是像你想的那样。
1、怎么制作臭豆腐？
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大，但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用，
方法/步骤买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用，在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些，
2、如何自制臭豆腐？
臭豆腐当然是以豆腐干为主料制作的，并不是像你想的那样。不过，之前确实有出现说臭豆腐是用屎做的新闻，具体的是一张某品牌长沙臭豆腐的外包装袋的图片因为在其配料表出现了“屎”字！而食品的生产厂家在得知该消息后，立即有了反应，先是称臭豆腐的包装袋系被人恶意PS造谣，相关内容纯属捏造，原包装袋配料表一栏并没有“屎”字字样。
而且，这件事还惊动了当地的质量监督管理局，并专门发了一个“红头文件”，称目前正在调查核实，一有答案会马上告诉大家，请大家不传谣、不信谣、不造谣，而这件事，最终以谣言告终。实际上，臭豆腐的“臭味”并不是因为卤水配料的味道，而是大豆中的蛋白质在发酵过程中分解，其中的含硫氨基酸水解产生硫化氢，这种物质具有刺鼻的气味，由于在发酵过程中蛋白质发生水解作用，原来长链的蛋白质分子变成短链的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。
