之前做过多次广式月饼、苏式月饼和法式月饼，很多朋友就家里没有烤箱也想自己做月饼，有没有什么好办法。月饼分为广式月饼、苏式月饼、法式月饼、冰皮月饼，每年中秋前后都会自己在家动手做很多送朋友，制作酥皮月饼较为麻烦，如果你在家休息心情愉快可以尝试着做各种口味的酥皮月饼来吃。
1、怎么做酥皮月饼？
制作酥皮月饼较为麻烦，如果你在家休息心情愉快可以尝试着做各种口味的酥皮月饼来吃。具体操作如下：面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟，再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁，
依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中，烤箱预热200度，烤制25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。层层酥松香脆的酥皮月饼酥得吃一口掉一层，手上要拿个小碗接着掉下来的酥碎渣，再一口倒进嘴里，一点儿也不浪费，两、三只吃完再咂咂嘴回味回味，
2、月饼的饼皮怎么做？
现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了月饼用料：中筋粉315克，转化糖浆：210克枧水：8克花生油：92克馅料：625克蛋黄液：适量（刷月饼表面）做法：1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀。2.倒入面粉，拌匀3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上，
3、如何在家自制月饼？
月饼分为广式月饼、苏式月饼、法式月饼、冰皮月饼，每年中秋前后都会自己在家动手做很多送朋友。之前做过多次广式月饼、苏式月饼和法式月饼，很多朋友就说，家里没有烤箱也想自己做月饼，有没有什么好办法？今天这款冰皮月饼就非常适合家里没有烤箱又想自己动手的朋友们，只需要食材放蒸锅里蒸一蒸即可，制作过程简单，所需食材也不多，大家也可以根据家人的口味调整馅料和配方，喜欢吃水果口味的就做水果馅料，味道也是非常赞，
参考份量：50g模具20个准备食材：冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许馅料材料：紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g制作方法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中2、加入牛奶搅拌均匀3、加入玉米油搅拌均匀4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅，紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个，芸豆馅同样准备10个20g/个7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50g左右，其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起9、将5种不同颜色的面团条随意扭在一起10、顺着颜色纹理分成30g/个的小面团11、取其中一个擀成圆形，放上芸豆馅，用面皮将馅包裹起来，用手掌握住面团轻轻稍做整形12、月饼模具沾上熟糕粉，放入包好馅的月饼进模具中，放桌面上按压模具顶部，提取月饼模具即成型小贴士：1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均匀2、制作过程中黏手可加熟糕粉3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成4、冰皮月饼做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳。
