3.永州鸭血永州鸭血是湘菜里很常见的一道菜，能开胃凉血,5.剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭及湘赣交界地区汉族的传统名菜,因用新母鸡烹制，故名东安鸡，国宴菜谱之一，八大之首湘菜,所以说“吃辣鸡就吃湘菜”,4.群庙里的鱼翅又叫红烧鱼翅，湘菜官菜代表名菜，是湖南汉族的传统名菜。
1。剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南最有代表性的一道菜。鱼头的鲜味和剁椒的辣味结合在一起，形成一种独特的食物。剁椒鱼头也被称为“好运来”。据说雍正年间，黄宗宪为了避祸，住在一个农民家里，于是这个农民就做了这道菜。所以他回家让厨师改进了这道名菜。2.辣子鸡辣子鸡起源于清朝，是中国、四川、重庆、湖南的特色菜。这道菜的主要原料是鸡肉，用干辣椒、花椒、辣椒等调料炒。香气扑鼻，色泽棕红油润，口感麻辣爽口。所以说“吃辣鸡就吃湘菜”。3.永州鸭血永州鸭血是湘菜里很常见的一道菜，能开胃凉血。这道菜还有一个典故:相传古时候，洪秀全在太平天国起义中带兵，攻打永州城胜利后，为了奖励将士们的辛苦，厨师把鸭血全部倒进锅里，将士们都吃了，所以取名“永州血鸭”
2、 湘菜十大名菜排名1、东安鸡东安鸡是湖南传统名菜，又称东安鸡。因用新母鸡烹制，故名东安鸡，国宴菜谱之一，八大之首湘菜，2.蒸腊肉蒸腊肉蒸腊肉是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。它是将腊肉、烤鸡、腊鱼放入锅中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成；将三种腊肉一起蒸称为“腊肉合蒸”，是湖南最早流行的特色风味菜肴，湖南腊肉历史悠久，2000多年前就有了。3.辣子鸡辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓郁地方风味的正宗湘菜名菜之一，取出内脏，有“吃辣鸡就吃湘菜”的说法。辣子鸡是长沙百年老店玉楼东酒楼最有名的，4.群庙里的鱼翅又叫红烧鱼翅，湘菜官菜代表名菜，是湖南汉族的传统名菜。色泽鲜艳，香味醇厚，营养丰富，是中华美食中的瑰宝，5.剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭及湘赣交界地区汉族的传统名菜。加上鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”，风味独特，剁椒鱼头也叫“吉祥如意”、“开门大吉。
