腐竹怎么炒好吃，炒腐竹怎么样才能炒得好炒得香

1，炒腐竹怎么样才能炒得好炒得香

原料：腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。做法： 1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟； 2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段； 3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香； 4、腐竹焖煮好以后，盛出备用； 5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒； 6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

炒腐竹怎么样才能炒得好炒得香

2，我很喜欢吃腐竹但是我不知道腐竹要怎么炒希望大家给点宝贵意见

就把干腐竹用冷水泡半小时，切成段，切青、红辣椒丝，切一些葱、姜、蒜备用！等锅里的油红后将蒜放入油中，再将辣椒放入锅中炒，等辣椒半熟就将所有备用的腐竹等东西一起放入炒便可…

腐竹啊，干腐竹的话头一晚上就要用温热水泡起，第二天捞出切成丝，放到开水里焯一下，如果没泡软就多煮一会儿，捞起沥干。把精瘦肉切成丝，加入淀粉，盐，姜末，胡椒粉，料酒，拌匀。锅里焼好油，倒入拌好的肉丝翻炒一下，倒入腐竹丝，蒜片。少许盐和肉一起炒，加切好的葱段，味精就好了。

煮熟后立刻过凉开水，放青蒜，香菜，葱花，香油，味精，酱油，醋，辣椒油，凉拌。炒的话，放青椒一起炒好吃。炒之前先焯水。

我很喜欢吃腐竹但是我不知道腐竹要怎么炒希望大家给点宝贵意见

3，鲜腐竹要怎么炒才好

肉炒，配些西芹，保证了腐竹的鲜嫩，又有西芹的清香，加上肉片的匹配，口感上成！鲜腐竹炝着也很好吃,同样搭配西芹，凉拌，放少许蒜末，红油。清淡爽口，鲜嫩无比!

腐竹炒肉2007年08月01日星期三 15:26 原料：　　腐竹、里脊肉、大葱　　腐竹要先用凉水泡上五个小时　　做法：　　1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。　　2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。　　3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香。　　4、腐竹焖煮好以后，盛出备用。　　5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。　　6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

鲜腐竹最好凉拌,这样可以保鲜味不丢营养.

鲜腐竹要怎么炒才好

4，腐竹怎样炒好吃

先把腐竹泡软了再跟猪肉一起炒好吃啊

鲜蘑腐竹【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

炒肉

虾子烧腐竹做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。 2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。特点：汁浓味厚。咸香适口。腐竹木耳主料：水发腐竹、水发木耳辅料：葱花、姜丝、蒜片调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油操作： 1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。1、鲜蘑腐竹【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 2、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 3、腐竹银芽黑木耳 ·配料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。 ·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压 ·操作: 1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。 2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。 3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。 4、腐竹烧肉原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。制法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。