蛤蜊炖蛋，蛤蜊炖蛋怎么做

1，蛤蜊炖蛋怎么做

蛤蜊蒸蛋的做法原料：蛤蜊300克，鸡蛋三个。调料：葱花少许； (A)精盐一匙，味精、绍酒各半匙，色拉油一大匙，高汤一杯半。做法： 1、蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟取出，倒出蛤蜊汤汁备用。 2、鸡蛋打散，加入调料(A)和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。 3、取出，蛤蜊排在上面，覆上微波薄膜，中火6分钟，撒上葱花即可。

蛤蜊炖蛋主料：蛤蜊辅料：鸡蛋、葱花调料：盐、鸡精、糖、料酒操作： 1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中； 2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

蛤蜊炖蛋怎么做

2，蛤蜊炖蛋的做法怎么做

用料：鸡蛋:2个蛤蜊:10几个鲜酱油:适量麻油:适量步骤：1蛤蜊吐沙：将蛤蜊放入盐水中，再滴几滴油，吐沙，约2小时。2水煮开，蛤蜊洗净后入开水烫，烫至开口就逐个捞出。烫好的蛤蜊冷水冲洗，如还有泥沙需洗净。烫蛤蜊的水留用。3烫蛤蜊的水稍沉淀后小心舀出几大勺，加适量冷水，调成温水，量大约是2个鸡蛋液的2倍。将鸡蛋液倒入温水，加少许盐打散，直至蛋液有细腻的小泡出来，将蛤蜊一个个排入蛋液，用保鲜膜封住。4将蛋液入微波炉，调到解冻档炖蛋16分钟后（时间1个鸡蛋约8分钟左右），炖好后淋上适量鲜酱油、麻油调味即可。

蛤蜊炖蛋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蛤蜊炖蛋是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,蛤蜊炖蛋以蛤蜊为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料: 蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒操作: 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的做法怎么做

3，蛤蜊小葱炖蛋怎么做

用料鸡蛋 3个蛤蜊 12个盐适量水 360克小葱 4克姜丝 1克蛤蜊小葱炖蛋的做法准备好食材，蛤蜊可以多准备几个将蛤蜊放在水中提前几个小时进行吐沙，我用的是白蛤，在超市已吐过沙，一点都不碜，很干净的蛤蜊和生姜入锅，锅内放入适量水，没过蛤蜊即可不用放太多烧开后再煮一两分钟待到所有蛤蜊都张嘴即可关火，然后捞出蛤蜊，注意水不要倒掉将煮过蛤蜊的水过滤倒入碗中，放入一勺盐搅拌融化放温备用注意蛤蜊水是蛋液的两倍鸡蛋液放入碗中搅打均匀，大约每隔鸡蛋将近60克一个将鸡蛋液倒入凉了的蛤蜊盐水中搅打均匀后可以过筛一下再加入葱花，不过我没有过筛的习惯，放置一会儿，可以让鸡蛋液泡沫减少再次搅打均匀后倒入炖蛋的器皿中，我这个方子够我做一大一小两碗炖蛋呢，然后把蛤蜊放入碗中摆出花型，注意蛋液不要没过蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，这是整体做的好不好看的关键然后把碗放入有适量水的蒸锅里在碗上盖上一个盘子，防止水蒸气掉入碗中造成炖蛋表面成蜂窝状，这是一盘炖蛋好看的第二大秘诀，也有人是用保鲜膜把碗封起来再蒸煮，但是我总觉得保鲜膜不安全开大火水烧开后再中火蒸8分钟左右基本就可以熟了，不放心的话可以掀开盖子看看，蛋液是不是完全凝固煮好的炖蛋可以上餐桌开吃啦这是另一碗的蒸蛋，美丽的小花哦如果你喜欢加点加了生抽、香油、蚝油等味料也可以，不过我还是喜欢不加味料的，味道更纯正舀一勺看看是不是很嫩很嫩小贴士1、注意碗中的蛋液不要没过蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，这是整体做的好不好看的关键2、入锅蒸的时候在碗上盖上一个盘子，防止水蒸气掉入碗中造成炖蛋表面成蜂窝状，这是一盘炖蛋好看的第二大秘诀，也有人是用保鲜膜把碗封起来再蒸煮，但是我总觉得保鲜膜不安全3、无论是几个蛋，蛤蜊水都是蛋液的两倍，才能保证炖蛋口感像果冻一样好看又水嫩哦，我这个方子里水量只是个参考，大家自己做的时候还要根据自己的鸡蛋液总重量适当调整

蛤蜊炖蛋原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜

蛤蜊小葱炖蛋怎么做