1.将鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼的尾部切开，贴在中间鱼刺上切鱼，再翻过来切另一边的鱼；将切好的大块鱼肉铺在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼肉切成薄片备用；2.鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟；3.将酸菜中的水分用手擦干，切成细丝备用，野辣椒切碎；4.锅中倒入比炒菜多一点的油烧至七成热，再放入花椒和干辣椒,最后将酸菜切成碎片备用,酸菜fishsimple和好吃的做法如下。
酸菜fish simple和好吃的做法如下。1.将鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼的尾部切开，贴在中间鱼刺上切鱼，再翻过来切另一边的鱼；将切好的大块鱼肉铺在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼肉切成薄片备用；2.鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟；3.将酸菜中的水分用手擦干，切成细丝备用，野辣椒切碎；4.锅中倒入比炒菜多一点的油烧至七成热，再放入花椒和干辣椒。香味出来后，加入八角、蒜、姜、泡椒，用切好的酸菜，翻炒；5.加入适量清汤或开水煮沸；6.将鱼头和鱼放入火中煮10分钟煮出鲜味，煮后汤色变白；7.将腌制好的鱼片一片一片放入汤中，用筷子分散，待鱼片变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘中，鱼片上浇少许热油。
将鱼切成片，清洗干净。最后将酸菜切成碎片备用。在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌，锅里的油烧开，加入酸菜，辣椒翻炒，加入一些冷水，中火煮沸，然后使用。
3、 酸菜鱼怎么做才 好吃?有什么步骤是需要注意的?一定要把鱼洗干净，提前准备好原料，把鱼切开，把鱼骨切成块，然后把鱼头和鱼骨放在碗里，加入葱姜，用料酒腌制10分钟，然后加入蛋清，料酒和淀粉，腌制20分钟，锅里烧开油，把葱姜蒜和泡椒放进去，然后加入/1234566加入适量的水， 加入适量的水，加点盐，然后在另一个锅里把油烧开，放入花椒、大料、八角，然后浇在鱼上。 更重要的是，最后一步。
