【准备食材】三黄鸡半只、肥肠一根（爱吃肥肠的可以买两根）、芋头2斤。再按个人口味烹饪，干锅肥肠，九转大肠，草头圈子，卤水大肠等等都是各地名菜，鸡汤肥肠没吃过，估计就是先把清洗干净的肥肠切段，用油煸透后再加入鸡汤文火慢炖吧，因为鸡汤本身较鲜，所以不适合放入太多香料和调料了，味道不知怎么样，希望有做过吃过的朋友介绍一下。
1、鸡汤肥肠是怎么做的？
烹饪肥肠重点和难点在于清洗，必须翻转过来用盐擦，还有用醋或小苏打的，总之各种方法只为了去除腥臭味，还要用水不断冲洗。然后再按个人口味烹饪，干锅肥肠，九转大肠，草头圈子，卤水大肠等等都是各地名菜，鸡汤肥肠没吃过，估计就是先把清洗干净的肥肠切段，用油煸透后再加入鸡汤文火慢炖吧，因为鸡汤本身较鲜，所以不适合放入太多香料和调料了，味道不知怎么样，希望有做过吃过的朋友介绍一下，
谢邀！不得不说您是一个很会“吃”的楼主。肥肠与鸡的搭配真的是将“鲜”“香”“嫩”“滑”演绎得淋漓尽致，如果要做肥肠烧鸡，那你一定还要多买两斤芋头（芋儿，个头小的那种），别问为什么，菜一上桌，芋头绝对比肉畅销。【准备食材】三黄鸡半只、肥肠一根（爱吃肥肠的可以买两根）、芋头2斤，辅料有:花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、泡菜坛子里随便抓一点酸菜。
有一小块火锅底料就堪称完美，第一步，将鸡肉洗净剁成块焯水，肥肠洗净焯水沥干后切块，芋头切块用水煮5分钟。第二步，大葱切段、姜切片、剥2头蒜备用，我用的泡姜和泡椒，切碎。第三步，开大火，热锅下油（平时炒菜的3倍油），下鸡肉炒干水分后加肥肠翻炒，再次炒干水分后加花椒、姜片翻转均匀，第四步，油温升高后下两汤勺郫县豆瓣酱、葱蒜、煸炒出鲜亮的红油后再加酸菜、火锅底料（小块）。
如果没有火锅底料就放点十三香一类的香料，第五步，香料炒香后加芋头翻炒片刻，烹料酒、老抽，翻转均匀后加水（水要没过所有材料）第六步，水开后将菜品转移至高压锅闷20分钟，再等20分钟揭开锅盖，起锅前加盐、鸡精。如果家中没有高压锅就待鸡肉和肥肠快熟的时候再放芋头，以免芋头炖烂，如果您也喜欢在家制作美食料理，欢迎关注小妹，一起讨论厨艺吧。
