4、炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美用砂锅炖煮鸡肉方法砂锅炖鸡的做法,1、食材：小鸡500克，土豆3个，姜3片，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，开水适量，蒜2瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，香叶适量，酱油三汤匙，料酒3汤匙,其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝,砂锅炖鸡汤的做法,砂锅炖汤要用到砂锅，炖鸡汤可以用砂锅炖，也可以不用砂锅。
1、食材：小鸡500克，土豆3个，姜3片，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，开水适量，蒜2瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，香叶适量，酱油三汤匙，料酒3汤匙。2、把小鸡灼一下，撇除血水。3、用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性。4、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了5、用小火翻炒。6、小火慢炒至鸡皮有点微焦。7、加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀。8、加沸水，没过鸡肉即可，此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右。9、土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好。10、鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可
1、把土鸡清洗干净，砍成自己喜欢的大小，姜也洗干净切成条或丝，放一旁备用。2、将油到进锅里油冒烟了就到鸡进去爆一下，然后把油到掉将鸡装进砂锅里，加入大半锅水，用大火烧开，在转小火炖1个小时以上，快熟的时候放盐即可。3、要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。4、炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美
3、砂锅炖鸡汤的做法砂锅炖汤要用到砂锅，炖鸡汤可以用砂锅炖，也可以不用砂锅。砂锅炖鸡汤的做法，首先准备食材：鸡：半只、香菇：若干朵、姜：1片、盐：适量、莴苣：1只，1、鸡切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜，2、热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。3、快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉，4、加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈关火，倒进砂锅里。5、香菇提前泡好，6、香菇都放进砂锅以后，开中火烧开。7、沸腾以后，转小火炖2小时，8、准备莴苣：除掉叶子，削皮，切成任意喜欢的形状，投入砂锅。9、小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌。
