茄子肉沫，肉沫茄子的做法

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1，肉沫茄子的做法
2，肉沫茄子的茄子是怎么处理的才能又好看又好吃

1，肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃 1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。 2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁! 3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。 4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

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肉沫茄子的做法

2，肉沫茄子的茄子是怎么处理的才能又好看又好吃

嫩茄子两个，五花肉2-3两。先把茄子洗净，切丁，（不要切片），五花肉剁成肉沫。起油锅，放肉，先炒肉（我喜欢把肉烧得比较干，个人随意。）放姜、蒜、盐、料酒。放茄子，加盐，放点辣椒。盖上锅盖，小火。（持续5-8分钟）其间不停地翻炒，以免糊了。等茄子变色，变软，加点葱、味精就OK了。这道菜主要是肉味全入了茄子。注意不能加水，加水，茄子的味道就不鲜美了

所需原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了

肉沫茄子的茄子是怎么处理的才能又好看又好吃