4.将冷却后的肉切片，然后正式开始油炸:锅中加入少量油，将肉倒入锅中炸至滚，然后加入豆瓣酱炒红油，再加入姜片、蒜片、味精,7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(可以先剁碎)炒出红油,6.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起,4.盖上砂锅，将五花肉煮3-5分钟,3.砂锅水烧开后放入带皮五花肉,10.砂锅爆炒五花肉,回锅Meat顾名思义就是回锅:1的意思,准备回锅肉的材料。
回锅Meat回锅猪后腿有二刀肉370g，青蒜70g，大油25g，面酱12g，酱油料酒12g，白糖5g，豆酱葱5g，味精3g。1.将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟后切块，青蒜切寸。2.将白肉放入热油中煸炒至肉油卷起来，即加入豆瓣酱、面糊，将蒜等调料炒熟，翻炒几下。美味，家庭口味
材料:两刀猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油。1.带皮五花肉，加葱、姜片、辣椒7、8片放入锅内冷水中，烧开黄酒。2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入)。3.肉切片，姜蒜切片，葱切斜段。4.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然后斜着切成段备用。5.炒锅烧热，加入少许油，爆香辣椒、花椒、葱姜。6.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(可以先剁碎)炒出红油。8.加入少许酱油或甜面酱适当上色，与肉片翻炒均匀。9.放入青蒜，点少许料酒，调糖味即可食用。
回锅 Meat顾名思义就是回锅:1的意思。选一块猪臀肉(两刀肉)，放入锅内用凉水(放几片姜和几粒花椒，加适量料酒去腥)，煮十分钟左右，捞起晾凉备用。2.准备配菜。一般是蒜苗和辣椒(或者你喜欢的配菜)。3.准备姜片和蒜片，郫县豆瓣酱，黑豆豉，甜面酱，糖，鸡精或味精。4.将冷却后的肉切片，然后正式开始油炸:锅中加入少量油，将肉倒入锅中炸至滚，然后加入豆瓣酱炒红油，再加入姜片、蒜片、味精。PS:1豆瓣酱略咸，最好少加盐。2.也可以选择五花肉。3.买了肉以后，最好先打上牌子，这样可以去毛去味。
4、川菜 回锅肉的具体做法?食材:五花肉200g、蒜苗3根、红椒半个、青椒1个、郫县豆瓣酱30g、白糖5g、食用油10g。辅料:生姜5克，胡椒粉适量，步骤:1。准备回锅肉的材料，2.生姜洗净切片，和胡椒粉一起放入砂锅加水。3.砂锅水烧开后放入带皮五花肉，4.盖上砂锅，将五花肉煮3-5分钟。5.将蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶，6.将红辣椒和青椒分别切成小块。7.五花肉煮熟后捞出，用清水冲洗干净，8.将煮熟的五花肉切片。9.砂锅放适量油，中火加热，10.砂锅爆炒五花肉。11.五花肉炸至微黄，12.加入30克郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱是咸的，不用放盐)。13.爆炒五花肉豆瓣酱，14.加入蒜白和辣椒块翻炒至碎。15.加入蒜叶继续翻炒，16.最后加入5克白糖调味，搅拌均匀关火。
